Choripán, el matrimonio cordobés

Es sin dudas el sándwich más popular de Argentina y cuenta cada vez con más reconocimiento en el mundo, al punto que la Real Academia Española ya lo define para quienes no lo conocen en persona: emparedado de chorizo asado.

Lo cierto es que sus orígenes, según el periodista, escritor e historiador Daniel Balmaceda, se remontan a La Docta: "El matrimonio entre el pan y el chorizo se concretó en Córdoba", afirmó.

Balmaceda explica que en sus inicios, el choripán era básicamente un canapé: "Era un chorizo que se colocaba en un pan, como si fuera en una bandeja, y el que lo comía lo encerraba". En cuanto a su acrónimo, el historiador también ubica sus orígenes en la ciudad mediterránea: "La palabra choripán recién apareció en la década del 50, en Córdoba. ¡Cuándo no los cordobeses mezclando cosas!, afirmó, en alusión al fernet con coca.

La ciudad finalmente decidió rendirle tributo al chori y desde 2014 en el parque Sarmiento se celebra el Festival Mundial del Humor y el Choripán, organizado por la Municipalidad, una celebración que rápidamente se convirtió en un polo de atracción gastronómica, cultural y turística.