Cristian Gauna: "No existe el punto ideal del asado"

Cristian Gauna, campeón del Torneo Federal del Asado 2018, aseguró que “no existe el punto ideal del asado”, ya que todos tenemos gustos diferentes.

“El asador tiene que saber el gusto del cliente y agasajarlo; todos tenemos gustos distintos y para mí no existe un punto ideal”, dijo el entrerriano a Cadena 3.

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Pero, aclaró: “Hay cortes que es muy importante no pasarlos de punto para lograr un mejor gusto de la carne, como la entraña, el ojo de bife o un bife de chorizo; (...) en los cortes con hueso necesito tirarlo a punto y un poco más; y también, dependiendo de la textura del animal”.

“En este momento estoy en Brasil aprendiendo nuevas culturas y técnicas, estoy trabajando con ahumados; estoy haciendo una fusión Argentina-Brasil, estamos tratando de imponer un sabor argentino en el restaurante en el que estoy ahora”, cerró.

Entrevista de Rodolfo Barili.