Día de la milanesa: el dueño del restorán La Perla dio su secreto de preparación

En el día de la milanesa, Guillermo Natalí, dueño del reconocido restaurante La Perla, en Córdoba capital, habló de cómo se prepara en el local las clásicas milanesas, que son un éxito.

En diálogo con Cadena 3, el gastronómico que comanda hace 30 años la casa de comidas ubicada en Emilio Olmos 265, comentó que la milanesa napolitana "nunca fue destronada" y siempre fue la más pedida, seguida de la variedad "a caballo", que tiene huevos fritos arriba de la milanesa clásica.

Milanesas "a caballo" de La Perla.

"La milanesa napolitana es la milanesa de los argentinos. Este restaurante tiene 70 años, yo hace 30 años que estoy al frente y la napolitana es la número 1 en las encuestas, sigue arriba", completó.

A su vez, habló de cómo la preparan: "La hacemos de la forma tradicional, con perejil y ajo, y tiene que ser frita, con un aceite que no supere los 190 grados de temperatura. Y siempre el tipo de carne es nalga". Y siguió: "Acá no la hacemos ni muy finita ni muy gruesa; siempre todo de primera calidad y bien conservado, por lo que acá nunca te va a caer mal".

Por último, Natalí dijo que en el local hacen la "Mila-grosa", que es una milanesa de 70 centímetros, para compartir.

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Entrevista de Rodolfo Barili.