Vinos y salames, los dos emblemas de Colonia Caroya

María Inés Brandalise, de la empresa Don Lino, contó que el secreto para producir los mejores salames es “mucha paciencia y cariño”. 

Su producto es realizado siguiendo todas las tradiciones y no posee conservantes, por lo que cumple con las pautas de calidad para ser “de excelencia”.

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Respecto al polémico debate sobre cómo se debe cortar el salame, dijo que “la tajada debe ser larga”. De esa manera, “rinde mucho más y en el pan hace que se vea mucho mejor”, agregó.

Gerardo Panontini es el dueño de Di Candi, una “pequeña bodega artesanal” y él mismo la describió. Tiene capacidad para producir alrededor de 12 mil litros de vino.

“Tenemos el viñedo y la finca, donde cuidamos las uvas para tener la máxima calidad de los vinos”, detalló.

La visita turística incluye un relato de la historia del lugar junto a un recorrido por el viñedo y los detalles sobre el cultivo y la recolección de las uvas. 

Luego se pasa a la bodega y a la sala de elaboración donde el turista podrá conocer todo sobre la producción del vino. El momento más esperado llega al final, cuando se da paso a la degustación.