Viernes de Okcidenta: añejamiento en barricas y una cerveza única en Santa Fe

En la animada ciudad de Santa Fe, donde el viernes y el Día del Trabajador Cervecero se combinan para pedir a gritos una buena cerveza, Okcidenta se transforma en un lugar ideal. Un bar que ha elevado la experiencia cervecera a nuevas alturas.

Este establecimiento, que comenzó su trayectoria en mayo de 2017, no solo ofrece una amplia variedad de estilos de cerveza en canilla, sino que también ha llevado la innovación a otro nivel con su proyecto de estacionamiento de cerveza en barricas de roble francés.

Con Marcelo Gil a la cabeza, quien pasó de ser un emprendedor a un destacado empresario cervecero, Okcidenta se ha convertido en un referente en la producción y degustación de cervezas en la región. En diálogo con Cadena 3, compartió algunos detalles sobre lo que los visitantes pueden esperar al explorar este rincón cervecero.

"En Okcidenta, Taproom, van a encontrar una variedad enorme de estilos de cerveza. Tenemos en este momento más de 30 estilos en canilla, directo para ir para el vaso", expresó.

El aspecto más intrigante de Okcidenta es su programa de añejamiento de cerveza en barricas. Con 320 barricas de roble francés que antes albergaban Malbec, el bar lleva a cabo un proceso meticuloso para crear cervezas únicas y complejas. Marcelo compartió entusiasmado: "Estas tienen cerveza de verdad, digamos, esto después va a consumo. Todas estas barricas están llenas de cerveza que están haciendo un proceso de añejamiento y de guarda."

Este método implica cambios gradualmente la cerveza, permitiéndole absorber las características de la madera y otros elementos añadidos, como levaduras salvajes y bacterias saludables. Esto resulta en un producto mucho más complejo y especial, ofreciendo a los visitantes una experiencia cervecera única.

Para aquellos que deseen llevarse un poco de la experiencia Okcidenta a casa, el bar también ofrece una variedad importante de cervezas envasadas en botellas de 3.55 y en botellas de barricas de tipo champagne de 7.50.

Informe de Agustín Dadamio.