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Propietarios de carnicerías dicen que el troceo de carne "no se podía cumplir"
06/01/2023 | 20:26 | El titular de la Asociación que los nuclea, Alberto Williams, analizó la derogación anunciada por el gobierno nacional de la medida que obligaba a un “gran cambio logístico” en la industria cárnica.
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La Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca derogará la Resolución que establecía la comercialización minorista de carne vacuna en trozos menores a 32 kilogramos, obligatoriedad que iba a empezar a regir desde el 15 de enero próximo.
“La noticia es buena y era lo que iba a suceder desde el primer día que lo anunciaron. No nos invitaron a las reuniones y vendemos el 58% de la carne en capital (CABA). No estaban en condiciones los frigoríficos ni nadie de cumplirlo, es un gran cambio de logística”, afirmó Alberto Williams, de la Asociación de Propietarios de Carnicerías de Buenos Aires.
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Y agregó: “No se podía bajar en las carnicerías siquiera. Si se hacía porque iba a abaratarse es mentira, iba a subir el precio de esos esos cortes. Si vos me decís el país está bien, tiramos manteca al techo, vamos a hacerlo es un adelanto, pero como estamos que la gente no puede comer milanesas por el precio, no le agregues más problemas”.
En abril de 2021, el Gobierno estableció a través de la Resolución Conjunta 4 que la salida de carne de los frigoríficos de todo el país, destinada a comercios minoristas, solo podrían hacerse en unidades resultantes del fraccionamiento de las medias reses en trozos que no pueden superar los 32 kilos.
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La medida, en su momento, fue firmada por los entonces Ministerios de Agricultura, Ganadería y Pesca; Trabajo, Empleo y Seguridad Social, y Desarrollo Productivo.
“Hay que hacer las cosas bien, menos mal que hay una persona que tomó las riendas (creo que el secretario de Agricultura) y dijo ‘vamos a hacer las cosas bien, esto no se puede cumplir’”, completó Williams.
A pesar de dejar sin efecto el troceo y permitir la venta de piezas más grandes, la ratificación que la Secretaría de Agricultura hizo hoy de la Resolución 22/2021 de la SRT, apunta a garantizar que el acarreo de los productos cárnicos superiores a 32 kilogramos se realice a través de medios mecánicos y no manuales.
Entrevista de Rodrigo Ipolitti.