Polack: “Alamesa busca que chicos con neurodiversidad trabajen como cualquiera”

El reconocido pediatra, infectólogo e investigador que dirigió en el país la prueba de la vacuna Pfizer contra el coronavirus, Fernando Polack, habló este miércoles con Cadena 3 sobre un proyecto de integración de su autoría, que ha cambiado la vida de un grupo de jóvenes con neurodiversidad, entre los que se encuentra una hija de él.

Se trata del restaurante Alamesa, que abrió sus puertas en marzo en el barrio porteño de Las Cañitas, en el que trabajan 40 personas con condiciones cognitivas diferentes y que ya tiene reservas hasta el mes de septiembre.

En diálogo con el ciclo “La Argentina, hoy”, que se emite en el programa “Informados, al regreso”, Polack destacó que Alamesa es “un método” y, como tal, “no necesita ser un restaurante”. Al respecto, señaló: “Consiste en una manera de mirar cómo debe trabajar alguien que habla otro idioma”.

En ese contexto, subrayó: “Lo que intenta hacer Alamesa es llegar a los chicos con alguna neurodiversidad, para que trabajen como en cualquier fábrica, campo u oficina”.

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Principales frases

- Lo que intenta hacer Alamesa es llegar a los chicos con alguna neurodiversidad para que trabajen como en cualquier fábrica, campo u oficina.

- Mi hija menor, Julia, tiene condición del espectro autista.

- Estando en el norte de África, pensaba cómo haría para que Julia tenga algún trabajo o tarea cuando fuera mayor de edad. Tenía que hacer algo que le permitiera entrar a ese mundo.

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La realización en la vida no parte del cargo que uno tenga. Lo que hace a la felicidad es la red social que uno tiene y ser parte de algo.

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- Sólo se puede entrar en serio a la sociedad trabajando.

- Me quedó claro que el secreto era producir por sí mismos y estar en una red social. Pero estos chicos no pueden armar la red social. Entonces, me di cuenta de que yo debía crear la telaraña.

- Se me ocurrió antes de la pandemia, a principios de 2019, en Marruecos y la idea fue madurando.

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El proyecto se trata de pensar la integración desde los ojos del integrado, no del integrador.

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- Pensamos que el pibe con una dificultad tiene que ser como uno, que nada le gustaría más que ser como nosotros.

- Los pibes no están pensando en que quieren ser distintos, sino que desean tener amigos como ellos. No quieren estar con alguien que tiene otra idea del mundo.

- Los chicos pueden hacerlo, si se habla el idioma de ellos. Yo siempre me puse a pensar en cómo piensa mi hija.

- Cuando vos sos papá de un chico con dificultad, tenés que ir a buscar a tu hijo a cada rato. Si en casa no hay nadie, tenés que ver cómo trabajas desde tu hogar o llevarlo al trabajo.

- Uno vive un paso atrás en las relaciones con la gente, que no se da cuenta de las salvajadas que dice y cómo pueden afectar.

- Puse dos condiciones: que los chicos no pueden ser violentos y que tienen que entender que están en un proyecto colectivo, con otros amigos, haciendo algo que les gusta. No les pedimos nada más.

- No podía permitir padres que no apoyen a sus hijos. Es mucho más fuerte el trabajo con la familia, porque los chicos tienen un gran nivel de candidez, generosidad y falta de celos.

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La intención es que no vengas a comer por pena, sino porque te gusta.

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- Tenemos repleto el restaurante hasta septiembre. Tuvimos que abrir mesas nuevas.

- El lugar es muy alegre y festivo. Es un restaurante donde dan ganas de comer.

- Los chicos llegaron al restaurante, en su mayoría, entrenando dos años.

- Ya habían pasado por meses de habituarse de sonidos, sensaciones, olores, texturas y miles de cosas que podían jorobar a un pibe de estas características.

- He tenido 1.200 personas trabajado para mí en la pandemia, pero estos 40 pibes son de llos empleados más agradables que he tenido jamás.

- Son muy festivos, solidarios entre ellos, con una enorme alegría.

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- Cosas como el mensaje del papa Francisco son impensadas.

- ¡Qué maravilla que esto esté en la tapa de un diario o portal, cuando la mayor parte de los casos en la historia de los chicos con discapacidad es haber vivido escondidos!

- El Papa hablaba sobre la dignidad del trabajo y no tener miedo. Hay que tener coraje, dejar de hablar y hacerlo al proyecto.

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Cuando hay alguien con una dificultad, suele atribuirse todo a esa dificultad. Pero la vida es mucho más que el problema que uno tiene. De cerca, nadie es normal, dice Caetano Veloso.

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- Cuando uno le abre las puertas del trabajo a alguien, el tipo después crea.

- Los grandes logros son de los chicos, no de nosotros.

- A mi hija, este proyecto le cambió la vida en todo. Hicieron un grupo de amigos, igual de sólido que el mío o de cualquiera. Construyeron una vida social.

- Abrimos el 1 de marzo y esta semana cobraron el primer sueldo. Están charlando sobre qué van a hacer con la plata. Tienen cuenta en un banco.

- No hay donaciones ni están aceptadas.

- Para ingresar a la vida, no se puede depender de la caridad del otro, por más que la caridad es una gran cosa.

- Vendemos comida. Cobramos un poquito menos, 15 por ciento, que los vecinos, pero la comida es igual o mejor.

- Vendemos publicidad: hay empresas que se asocian al proyecto y tienen beneficios, a cambio de publicitar en el lugar.

- Tenemos un servicio de lideres que estamos armando y merchandising.

- Nuestro objetivo es no perder, pero no hacernos ricos.

- La idea es que valga la pena para otros emprendedores para hacer lo mismo en otros lugares.

- Armamos varios dispositivos para que recepten lo que han sido miles de llamados diarios.

- Abrimos un espacio para consultas de trabajo, donde se pueden enviar currículums. Es el mail trabajo@alamesaresto.com.

- Hicimos un modelo de todos los procesos que se requieren. A esto no lo vamos a vender. No iremos a pedirle plata a una familia para darle los procesos, pero no se los daremos a nadie que no pueda honrarlo.

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Alamesa es un método. No necesita ser un restaurante. Es una manera de mirar cómo debe trabajar una persona que habla otro idioma.

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- Lo que hicimos es traducir todas las instrucciones mirando desde los chicos.

- Tenemos más de un parentesco con Jean Maggi. Nosotros también hicimos un documental con Juan José Campanella, que saldrá en un mes y medio o dos en una plataforma grande.

- Para comunicarse con nosotros, está la cuenta de Instagram @alamesaresto.

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Entrevista de Sergio Suppo y Luis Fernández Echegaray.