Un tandilense que triunfa con sus embutidos en Costa Rica

Costa Rica es un paraíso, lo mejor que tiene es el clima, una primavera eterna

La gastronomía es un mix, porque hay gente de todas nacionalidades, podés degustar lo que quieras

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En los más de 15 años que llevo acá lo que tiene es estabilidad constante, no hay fluctuaciones. No debe superar el 1 o 2 por ciento la inflación anual. El dólar cuando llegue estaba a 530 hoy está en 630

Tandil es espectacular, tuve una infancia muy linda, iba a jugar y dejaba la bicicleta sin candado, las puertas de la casa abiertas. Fui a Buenos Aires a estudiar pero terminé trabajando, siempre quise estudiar medicina, pero es muy difícil trabajar y estudiar allá, sobre todo esa carrera que es full time

Empecé a trabajar en Blockbuster, luego en Musimundo y surgió una oportunidad en Mar del Plata, donde estuve 5 años. Con una crisis laboral importante en 2006, saliendo del 2001, fue muy difícil. Mi mentor en Musimundo estaba en Costa Rica y me propone trabajar en su restaurante. Lo dudé pero lo hice, nunca me costó hacer las valijas

Salí a vender empanadas argentinas por la calle, hacíamos de pollo, de carne, caprese. Después de la venta, con apoyo de un socio mexicano, pudimos abrir el primer restaurante

Empecé a probar, a hacer chorizos argentinos frescos, jamón. Hago el salamín tipo longaniza, un cantimpalo y un putanesca

Ya estoy tropicalizado, creo que no me voy más

Entrevista de Adrián Cragnolini.