Unió su pasión por la música y la cocina en Río de Janeiro

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Había tenido una experiencia antes, y creo que principalmente fue me enamoré de la temperatura. También de los paisajes, esto de tener mar y montaña. Y también la gastronomía, que es muy variada y nutrida

No sabia ni hacer arroz y mi papá me metió en un curso de chef. Al poco tiempo, un amigo me ofreció un trabajo porque necesitaba gente en un restaurante de Río Cuarto

Después hice una gira por Perú, Ecuador y Colombia. El objetivo era entrar al Central Restaurante de Lima, el más importante del país y con reconocimiento mundial

Después de ese viaje, me ofrecieron en 2017 encabezar un proyecto de una hamburguesería en Carlos Paz, que todavía está y se llama Gullich Growler

Luego llegamos a Brasil y fuimos Buzios, sin tener nada planificado. Allí empece a conversar con otros chefs y tocar puertas de restaurantes

Cuando volví a Río de Janeiro ya me había contactado para trabajar en un restaurante. Me recomendaron para un lugar que se especializa en la cocina italiana, pero tratamos de meterle materia primera brasileña

Me gusta vivir en Río, como toda ciudad grande y turística hay que tener cuidado. Extraño a mi familia y a las sierras de Córdoba, espero podes ir unos días este fin de año

Popurrí de Brasil

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Entrevista de Adrián Cragnolini.