Día del Mate: mejor cebador de Argentina dio las claves para preparar uno bueno

Desde 2015 el 30 de noviembre de cada año se celebra en la Argentina el Día Nacional del Mate, en homenaje a la bebida nacional. Tal es la trascendencia que tiene la infusión en el país que se llevan a cabo distintos eventos a lo largo y ancho en reconocimiento a ella.

Horacio Abel Fernández es el mejor cebador de la Argentina, galardonado en dos de las cumbres más importantes del país: ganó la competencia en la feria Matear y salió segundo a principios de año en la Fiesta Nacional del Mate.

En diálogo con Viva la Radio, por Cadena 3 Rosario, Fernández contó que si bien su familia le decía que hacía buenos mates, él consideraba que necesitaba el aval de un certamen para confirmarlo. Por otro lado, relató que se considera “un coleccionista de mates”, ya que tiene “más de 50 recipientes de distintas características”.

El ganador del concurso del Mejor Cebador de Mates de la Argentina comentó que utiliza “yerba de palo y hoja tradicional”, la cual “afino con un mortero para poder hacer la montañita, la espuma, etc”. Para tener el agua en su punto justo, Fernández afirmó que utiliza “un termómetro de cocina”, y que se considera “un poco obsesivo con la temperatura, que tiene que estar en 82º”.

“Sea cual fuere el recipiente colocamos 3/4 de yerba. Cuando el agua está a la mitad de la temperatura invertimos el mate y lo despolvillamos, que no es sacar el polvo, sino llevar el excedente hacia arriba para que en el fondo quede solo palo y hoja donde va a ir la bombilla y no se tape”, continuó.

Además, reveló que toma mates amargos, aunque no fue tajante a la hora de hablar de quienes le adicionan otros elementos como endulzantes, yuyos o jengibre.