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06/01/2018 | 06:58 | El maestro panadero de la Estancia Santa Gertrudis, Emiliano Campos, le contó a Cadena 3 los secretos para realizar un pan casero con "una miga muy esponjosa y con mucho sabor”.
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El secreto del pan casero está en dejar fermentar dos veces la preparación.
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El corresponsal de Cadena 3 en las Sierras Chicas de Córdoba, Matías Arrieta, aprendió a realizar el verdadero pan casero la Estancia Santa Gertrudis, donde se encuentra la Capilla de Candonga.
El maestro panadero, Emiliano Campos, indicó: “Lleva un kilo de harina, 600 cm3 de agua, 10 gramos de levadura de cerveza seca, 20 gramos de sal y 100 gramos de grasa de vaca”.
Según Emiliano, el secreto está en dejar fermentar dos veces la preparación. “En cuatro horas se logra una miga muy esponjosa y con mucho sabor”, precisó.
Se hace el primer bollo, se deja fermentar, se arma el pan y se deja fermentar nuevamente. Se pone dentro del horno por aproximadamente 40 minutos.
Informe de Matías Arrieta.