El pejerrey, un clásico de la gastronomía de Embalse

El extenso operativo verano de Cadena 3 llegó a Embalse de Calamuchita y la periodista de Celeste Benecchi no podía dejar de degustar el tradicional plato de pejerrey de la ciudad cordobesa.

Embalse se caracteriza por ofrecer un servicio gastronómico donde se destacan los platos regionales elaborados con recetas nacidas de la tradición serrana con materia prima de la zona, que garantizan sabores únicos y de calidad.

La experiencia en la cocina viene de la mano de quienes conocen sus productos más que nadie, siendo el sello gastronómico por elección el pejerrey en todos sus opciones.

La directora de Turismo de Embalse de Calamuchita, Guadalupe Joseph, explicó a Cadena 3 el producto tiene una particularidad porque es criado y reproducido en el lago.

"La especie casi había desaparecido. Por lo tanto, desde 2011 se realiza un arduo trabajo para volver a poblar el agua de pejerreyes y disfrutar de la gastronomía de la zona", contó.

Aseguró que cada especie tiene un gusto diferente de acuerdo al hábitat, alimentación y la oxigenación del agua.

El chef del restaurant de Don Honorio reveló que el pejerrey sale mucho a la provenzal y a la romana. "También hacemos un escabeche muy tradicional con la misma receta que viene de la familia de Don Honorio", agregó.

No obstante, también ofrecen pastas y corderos. "Todo es cocinado con productos de la zona y se puede comer un buen plato desde los 250 pesos", señaló.

Embalse ofrece hospedajes en hoteles desde los 1.500 pesos y el alquiler de cabañas a partir de los 2.500. Además, la Municipalidad lanzó actividades gratuitas para incentivar el deporte acuático. "Tenemos clases de Windsor, velero para chicos y escuela de natación", dijo la directora de Turismo.

Informe de Celeste Benecchi