Arrope en San José de la Dormida
Arrope en San José de la Dormida
Arrope en San José de la Dormida
Arrope en San José de la Dormida

Operativo Verano 2023

Cómo hacer arrope: una receta ancestral de San José de la Dormida

01/02/2023 | 18:00 | En el paraje rural La Quinta, el reconocido cocinero Walter Correa reveló el paso a paso de un dulce característico del norte cordobés. La preparación implica varias horas.

Redacción Cadena 3

Audios

Aprendemos a hacer arrope, un dulce tradicional de San José de la Dormida

El arrope tiene larga historia en Córdoba y uno de sus epicentros en San José de la Dormida, una localidad a unos 130 kilómetros hacia el norte de la ciudad Capital.

Allí, Walter Correa es un reconocido cocinero que, cada día, elabora arrope casero para vender a locales y turistas que desean probarlo. La preparación lleva varios pasos e implica varias horas desde que se cosecha la tuna hasta que se logra el dulce.

"El paso a paso lleva mucho tiempo, además de la recolección que se hace bien temprano por la mañana. Una vez que tenemos la tuna, la tiramos al piso y le pasamos la escoba para limpiarla. Luego, se hace el lavado", explicó Walter a Cadena 3.

El siguiente paso es dejarla en remojo durante toda la noche y, al otro día, cortarla en 4 pedazos y colocarla en una paila con calor.

/Inicio Código Embebido/

/Fin Código Embebido/

"Después de dos o tres horas, sacamos y dejamos enfriar. Luego prensamos los pedazos en bolsas arpilleras para que se quede toda la cáscara. Ese jugo, lo pasamos a una paila de bronce", agregó.

El arrope se vende en varios puntos de San José de la Dormida como un dulce característico de la zona.

/Inicio Código Embebido//Fin Código Embebido/

Informe de Fernando Barrionuevo.

Te puede Interesar

Operativo Verano 2023

Luego de un enero casi repleto, la provincia prevé una ocupación que alcanzará el 85% de las plazas hoteleras. La ciudad Capital tendrá su pico durante el fin de semana de Carnaval. 

Operativo Verano 2023

Se encuentra a 142 km de Córdoba. La propuesta incluye asado, empanadas, fiambres caseros y escabeche de pollo. Todo maridado con vinos de la zona. 

Operativo Verano 2023

Se encuentra a 3 kilómetros del centro de la ciudad. Está abierto todos los días de 10 a 20 horas. 

Operativo Verano 2023

Se trata de Estancia Guayascate. Hay más de 100 especies en su hábitat natural. También se realizan otras actividades como trekking y cabalgatas.