El establecimiento caroyense en el que se hacen pizzas con masa de uva

Colonia Caroya es una localidad del norte cordobés conocida por sus salames y también por sus vinos.

Establecimiento Don Fabio reúne todo eso. Se trata de una bodega artesanal, cuyos propietarios, la familia Londero, están atentos a cada detalle en la producción. 

Allí se puede conocer cómo se trabaja la viña, qué tipo de cepas se hacen, además de comprar y degustar los vinos que se ofrecen. Una de las grandes ventajas de adquirir los productos directamente a los productores, es justamente poder conocer detalles del proceso. 

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Además de poder probar y comprar los típicos salames de Colonia Caroya, hechos con la receta tradicional y estacionados en sótano, también se puede degustar la "roñosa", un plato típico de la zona, muy sencillo de preparar: simplemente es pasta de chorizo y huevo. 

Algo muy novedoso es que allí se puede comer pizza, pero no cualquier pizza: la masa está hecha con harina de uva. 

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Informe de Fernando Barrionuevo.