"El Carlito", el sándwich que refleja la cultura y el sabor de Rosario

En Rosario, el "Carlito" se erige como un símbolo de la gastronomía local, y el bar Gorostarzu se destaca por ofrecer uno de los mejores de la ciudad. Jorge Sauan, su propietario, asegura que este sándwich es "parte del ADN de rosarino".

Con una trayectoria de 22 años en el lugar, Sauan dijo que lo único que tuvo que hacer es tratar de mantener los estándares y la calidad de los platos.

El "Carlito", a menudo malinterpretado como un simple tostado, se diferencia por su preparación y los ingredientes de alta calidad. "El queso me parece fundamental", explicó Sauan a Cadena 3, quien utiliza un queso con mayor porcentaje de materia grasa, lo que permite un mejor gratinado.

Además, el pan inglés que se emplea se corta a medida y se hornea con manteca, intensificando el sabor y logrando un dorado especial.

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Este sándwich no solo es un plato, sino una tradición que los rosarinos disfrutan en cualquier momento del día. "Es un invento que ya tiene entre 70 y 80 años, es un tostado con queso, pero el rosarino lo hizo tan suyo que se sienta con un café con leche a la tarde o para cenar".

La variedad en el menú incluye opciones como el "Carlito" de osobuco y "el Carlito después del amor", en honor a Fito Páez, quien es un habitual del lugar.

En cuanto a precios, un "Carlito" entero ronda los 15 mil pesos, y con papas fritas puede llegar a 20 mil pesos, lo que lo convierte en una opción abundante para compartir. "Con un Carlito y unas papas fritas comen dos personas", afirmó Sauan, invitando a todos a disfrutar de esta delicia en Gorostarzu, ubicado en la esquina de Italia y Catamarca, en Rosario.

El "Carlito" no solo es un plato, sino una experiencia que refleja la cultura y el sabor de Rosario. "Es un invento netamente rosarino, es nuestro", concluye Sauan, remarcando la importancia de este sándwich en la identidad local.

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Informe de Eugenia Iérmoli.