El Faro, tradición y sabor en la parrilla con 12 cortes en Jesús María

En un recorrido por el norte de Córdoba, podemos encontrar  la parrilla El Faro en Jesús María, reconocida por su innovador estilo de servir asados por corte.

Matías Garrido, un parrillero de tercera generación en su familia, destacó en diálogo con Cadena 3 que su abuelo fue pionero en la técnica de servir carne por corte, un estilo que se ha popularizado en la región.

"Arrancó allá por la década del 50-60, atendiendo a camioneros y viajantes", explicó.

La parrilla de El Faro ofrece alrededor de 12 cortes diferentes, entre los que se encuentran cuadril, costilla, entraña, y varios tipos de cerdo. 

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"La clave del asado es disfrutarlo como si estuvieras en tu casa", afirmó Garrido. Además, compartió un consejo sobre la sal: "Para nosotros, la sal se pone antes, porque la carne se hidrata y toma el jugo hacia adentro".

El costo de la parrillada completa para una persona es de aproximadamente 33 mil pesos, incluyendo guarnición y bebida.

El ambiente familiar y la tradición de la parrilla se reflejan en cada corte servido. "Son cortes chiquitos, así puedes disfrutar de los distintos sabores", concluyó Garrido, reafirmando la calidad de la carne que se ofrece en esta emblemática parrilla de Córdoba.

Informe de Fernando Barrionuevo