El "Viejo Bar": 30 años de tradición y sabor en Timbúes

En el marco del Operativo Verano, Cadena 3 visitó el tradicional restaurante "El Viejo Bar" en la ciudad de Timbúes, un establecimiento que celebra más de 30 años de trayectoria.

Carlos Borgobello, conocido como Moscato, recibió a los visitantes y compartió la historia de su bar, que se convirtió con el tiempo en un punto de encuentro para los habitantes y turistas de la zona.

"Cumplimos el 23 de julio del año pasado, cumplimos 30 años. Así que mirá si hemos andado, ¿no?", comentó Moscato, quien destacó la evolución del bar a lo largo de los años. En 2013, la llegada de los puertos a Timbúes brindó una nueva oportunidad para el negocio, permitiendo la creación de una empresa de viandas que complementa la oferta del bar.

El horario de atención del Viejo Bar es amplio, funcionando desde las 7 de la mañana hasta la 1:30 o 2 de la madrugada, y reabriendo a las 6:30 de la tarde. "Desayunar, almorzar y cenar y hasta hacer un vermú, acá se puede", agregó Moscato, quien también mencionó la importancia de las largas charlas y anécdotas que se comparten en el lugar.

Moscato, además de ser un referente en la gastronomía local, es conocido por su trayectoria como árbitro de fútbol. "He dirigido por todos lados. He dirigido en la provincia de Córdoba, Canal, Corral de Bustos, después las ligas de acá de la zona", relató, recordando su paso por diversas ligas de la región.

El Viejo Bar no solo es famoso por su ambiente acogedor, sino también por su emblemática "pica del indio", un platillo recomendado por Moscato que ha sido popularizado por la coordinadora de la comuna, Marta. "Esa sale con fritas, esa es espectacular", concluyó, invitando a todos a disfrutar de la experiencia gastronómica en Timbúes.

La visita al Viejo Bar resalta la importancia de los espacios locales en la cultura y la vida social de las comunidades, donde la tradición y la calidez del servicio se mantienen como pilares fundamentales.

Informe Juan Cruz Albergoli.