La Estancia: un emblema de la gastronomía y la tradición en Rosario

En el corazón de la ciudad de Rosario, La Estancia es uno de los restaurantes más emblemáticos, con 40 años cargados de historia, sabor y un profundo vínculo con la comunidad.

Fundada en 1981 por el padre de Álvaro Bossus, actual titular, este establecimiento no solo sobrevivió al paso del tiempo, sino que evolucionó hasta convertirse en un ícono cultural y gastronómico. Con más de cuatro décadas de atención, La Estancia continúa atrayendo a turistas, locales y personalidades destacadas, consolidándose como una parada obligada para quienes visitan la ciudad.

"Esto lo arrancó mi papá como un quincho. Desde entonces, pasó por transformaciones, desde una carpa hasta lo que es hoy. Fue creciendo y se le fueron agregando cosas", comentó Álvaro Bossus a Cadena 3.

La parrilla es el alma de La Estancia, ofrecen clásicos como la tira de asado, entrecot, parrilladas y pescados de río, junto con opciones que van más allá de la tradición, como pastas caseras que son un éxito, especialmente en invierno.

Además de su gastronomía, es reconocida por ser un lugar frecuentado por celebridades. Fotos de Lionel Messi, Diego Maradona, Joaquín Sabina, Moria Casán, entre otros, adornan las paredes, recordando las visitas de figuras icónicas que disfrutaron del lugar.

"La única que no vino fue Susana Giménez. Todos los jugadores, técnicos y artistas pasaron por acá. La misma gente de Rosario nos va recomendado", señaló Bossus.

El éxito no solo radica en su oferta culinaria, sino también en su equipo humano. Con una capacidad para 240 cubiertos y dos parrillas de carbón, el restaurante cuenta con 70 empleados, algunos con más de tres décadas de experiencia. "La mayoría de nuestros mozos conocen a nuestros clientes. Nos eligen gente de todas las clases sociales", destacó el titular.

Si bien la especialidad es la parrilla, la carta también incluye platos que apelan a la nostalgia y conectan con la infancia de muchos rosarinos, como el postre vigilante o las papas rejilla.

Bossus también manifestó que la constancia y la calidad son pilares fundamentales para el negocio. "Estamos atrás de cada detalle, todos los que formamos parte estamos muy presentes", concluyó.

Informe de Eugenia Iermoli.