Cinco ensaladas económicas y fáciles para la mesa navideña

Por Yeny Ortega Benavides.

Llega la cena de Nochebuena y toda la atención se centra en el menú. Una vez definido el plato principal, comenzamos a pensar en las ensaladas y acompañamientos y, generalmente, la creatividad -que está al límite a esta altura del año- nos termina llevando a los mismos lugares comunes de siempre: ensalada rusa, zanahoria con choclo y salsa golf o, simplemente, lechuga y tomate.

Es por eso que desde Descubrí Sabores queremos proponerte cinco opciones distintas, simples, frescas y, sobre todo, económicas para que sorprendas a todos en la mesa.

Ensalada Coleslaw

Se dice que los británicos dieron forma y popularizaron esta ensalada en la época victoriana y llevaron la receta a Estados Unidos, donde llegó a convertirse en la ensalada nacional. Fueron los estadounidenses los que le pusieron el nombre con el que es famosa hoy en todo el mundo.

Tres ingredientes simples y un aderezo, más fácil aún, crean una sinfonía perfecta de color, textura y sabor.

Ensalada Coleslaw (Foto: Recetas Nestlé)

Ingredientes:
Repollo morado
Repollo común
Zanahoria

Para el aderezo:
Media taza de mayonesa
Una cucharada de vinagre de vino blanco
Una cucharadita de mostaza
Sal y pimienta

Preparación:
Rallar los dos tipos de repollo y la zanahoria pelada. Colocar en un bowl. La cantidad de ingredientes debe ser proporcional.

Para el aderezo, mezclar la mayonesa, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta. Agregar el aderezo al bowl e integrar bien. Se sirve fría.

Tips: Muchas personas suelen agregarle manzana verde (con piel) picada en finas tiritas para lograr una versión agridulce. Otros le agregan trocitos de ananá o pasas de uvas. Queda a gusto y criterio de los comensales.

Ensalada de cebolla, huevo y mayonesa

Esta ensalada es una receta familiar. Tan simple como los ingredientes que la componen y tan deliciosa que encanta hasta a quienes no son amantes de la cebolla.

Ensalada de Cebollas (Foto: Splenda)

Ingredientes:
Cebollas
Huevos hervidos
Mayonesa
Sal y pimienta

La cantidad de ingredientes dependerá de la cantidad de comensales. Se calcula que, por cada dos cebollas, utilizaremos un huevo hervido y esa sería una porción. Advertimos que es tan rica que muchos querrán repetir.

Preparación:
Pelar y cortar las cebollas en julianas no muy finas. Disponer en un bowl y agregar agua a punto de hervor hasta cubrirlas completamente.
Dejar por 30 segundos y colar.
Poner el colador bajo la canilla con agua fría para cortar el proceso de cocción.
La cebolla no debe cocinarse, el agua a punto de hervor simplemente pretende quitarle la acidez.
Repetir el proceso 3 o 4 veces. Colar completamente y llevar en un bowl a la heladera.
Pelar los huevos hervidos y fríos. Cortar en gajos finos y agregar a la cebolla. En una comportera mezclar la mayonesa con la sal y la pimienta e integrar con los demás ingredientes. Servir bien fría.

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Ensalada de remolacha y zanahoria

Es una receta típica de la cocina colombiana.

Ensalada de remolacha y zanahoria (Foto: La Portada)

Ingredientes:
Dos zanahorias
Dos remolachas
Dos tomates
Media taza de mayonesa
Sal y pimienta

Preparación:
Lavar las zanahorias y las remolachas. Hiérvalas, por separado, hasta que estén blandas pero firmes.
(Las remolachas se hierven con piel y se pelan una vez cocidas para que no pierdan su color en el agua).
Pelar los tomates y retirarles las semillas.
Cortar todos los ingredientes en cuadraditos e integrar en un bowl.
Agregar la mayonesa y salpimentar. Servir bien fría.

Ensalada de pepino y cebolla morada

No hay precisiones sobre el origen de esta ensalada. Lo cierto es que aparece en recetarios de varios países como una opción fresca, deliciosa y con mucha presencia para acompañar platos o sándwiches.

Ensalada de pepino y cebolla morada (Foto: Danza de fogones)

Ingredientes:
Los ingredientes dependen de la cantidad de ensalada que se desee preparar. Brindamos un proporcional de dos porciones.

Un pepino (firme)
Media cebolla morada
Zumo de 1/2 limón
Dos cucharadas soperas de aceite de oliva
Perejil a gusto
Sal

Preparación: 
Lavar y cortar el pepino, con piel, en rodajas lo más finas posible.
Pelar y cortar la cebolla en julianas bien finas.
Colocar los ingredientes en un bowl y dejar reposar por unos minutos, escurrir el líquido que irán soltando.
En una compotera mezclar el perejil picado, el aceite, el limón y la sal. Integrar bien, agregar al pepino y la cebolla. Revolver y servir.

Tips: Se puede agregar media tacita de yogur griego y unas gotas de limón para lograr una variante deliciosa de esta ensalada.

Ensalada de repollo, ananá y pasas de uva

Otro clásico de la gastronomía colombiana para Navidad. Es ideal para los amantes de lo agridulce.

Ensalada de repollo y ananá (Foto: Achiote)

Ingredientes:
Repollo común
Una lata de ananá
Pasas de uvas 
Media taza de mayonesa
Sal y pimienta.

Preparación: 
Rallar el repollo para que quede lo más fino posible. Ponerlo en un bowl y dejar caer sobre él agua a punto de hervor. Pasar por un colador y cortar la cocción dejando caer agua fría de la canilla.
Repetir la operación dos o tres veces.
Dejar escurrir y llevar a heladera.
Cortar el ananá (escurrido) en cuadritos.
Mezclar el repollo, el ananá, las pasas de uvas en un bowl. 

Para el aderezo, mezclar la mayonesa, la sal y la pimienta. Integrar todos los ingredientes. Servir bien fría.