Villa María, una de las principales cuencas lecheras

Gustavo Cifre, es profesor de la Escuela Superior de Lechería de Villa María que cuenta con la fundación Funesil.

En diálogo con Cadena 3 destacó las virtudes de este alimento y sus diferentes variantes.

"La escuela tiene un poco más de 50 años, una secundaria, con bachiller técnico que en los 80 se convirtió en un nivel superior terciario, siempre dedicado a la lechería y luego se amplió a otros alimentos", explicó.

Hay egresados de esta institución distribuidos en todas las cuencas del país y de los alimentos.

"Hablar de los lácteos y de la leche es hablar de uno de los alimentos naturales más completos que existen y nos entrega la naturaleza por su diversidad de nutrientes. Hablamos de alimento líquido que no necesita masticación y puede ser consumido por personas de cualquier edad y condición", destacó.

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Cifre precisó que como país latinoamericano "somos el que más consume lácteos", entre 180 y 190 litros de leche por año.

"La provincia de Córdoba es una de las más productoras del país y la cuenca de Villa María es una de las cuencas más productoras junto con San Justo y es una cuenca quesera", agregó.

En ese sentido subrayó que al tener industria quesera la ciudad posee plantas muy grandes y mucha pymes que han hecho incorporación de tecnología y siguen teniendo una calidad de queso muy alta.

"Dentro de los derivados lácteos, el queso es el que tiene más consumo porque se adecua para entrada, para plato principal y más allá de los sabores y aromas es un buen alimento. Tiene concentrado las proteínas de las leche y una fuente de calcio, dos componentes que son indispensables", remarcó.

Entrevista de Siempre Juntos.