Alimentos
Aseguran que el consumo de edulcorantes es seguro para la salud
26/10/2023 | 11:09 | Lo indicó en Cadena 3 la presidenta de la Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, Susana Socolovsky. Sin embargo, dijo que su uso "no es una herramienta para bajar de peso".
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El consumo de edulcorantes es seguro para la salud, según aseguró en Cadena 3 la presidenta de la Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, Susana Socolovsky.
Los edulcorantes no calóricos son los aditivos alimentarios más estudiados y revisados por numerosos organismos científicos y reguladores, tanto a nivel internacional como nacional y constituyen una herramienta clave en la lucha contra la obesidad y la diabetes, factores de riesgo que afectan la salud de millones de personas a nivel mundial e incrementan su impacto año a año.
El Comité Mixto de Expertos en Aditivos Alimentarios, conformado por científicos de la FAO (Organización para la Agricultura y la Alimentación) y la Organización Mundial de la Salud (OMS), exigen evaluaciones de riesgo antes de la revisión técnica y aprobación para la autorización de un aditivo alimentario que incluye estudios genéticos de toxicidad aguda, de toxicidad crónica, reproductiva y de desarrollo; entre muchos otros. Hoy, este organismo aprueba el consumo de edulcorantes en adultos y niños en todo el mundo.
En ese marco, Socolovsky sostuvo que "los edulcorantes tienen una evaluación muy estricta y son seguros para cualquier integrante de la familia, desde niños a adultos mayores".
Sin embargo, indicó que "el uso del edulcorante no va a terminar siendo una herramienta para bajar de peso, dado que el peso corporal depende de todo lo que se consume en el día".
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Cómo se regulan los edulcorantes en Argentina
En Argentina los edulcorantes son aprobados por ANMAT, luego de determinarse la seguridad del suplemento se define lo que se conoce como Ingesta Diaria Admitida (IDA), es decir, la cantidad máxima de edulcorantes que puede ingerirse diariamente sin ningún riesgo apreciable para la salud, la cual se expresa en miligramos por kilos de peso corporal al día.
Por ejemplo: una persona de 60 kilos puede consumir hasta 9,5 sobres o 150 gotas de sacarina por día durante toda su vida, sin que esta ingesta represente un riesgo para su salud.
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Uso en personas con diabetes, sobrepeso u obesidad
“Respecto del uso de edulcorantes durante un plan de descenso de peso, si bien no son por sí mismos sustancias adelgazantes, son una herramienta muy útil para poder lograr la adherencia al tratamiento alimentario, junto con actividad física y cambios de conducta”, comenta la doctora.
La adición de edulcorantes no calóricos a los planes alimentarios no supone ningún beneficio para la pérdida de peso o la reducción del aumento de peso sin la restricción energética que supone el cambiar azúcares por edulcorantes.
El Atlas 2023 de la Federación Mundial de Obesidad predice que el 51% de la población mundial, es decir, más de 4.000 millones de personas, padecerán obesidad o sobrepeso en los próximos 12 años; mientras que la incidencia de la diabetes aumenta a pasos agigantados, estimando un alcance de hasta 31 mil millones de personas en el mundo para 2050.
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En relación a la diabetes, diversos Estudios Controlados Aleatorizados (ECA), han demostrado que ningún edulcorante aumenta la glucemia ni el requerimiento de insulina, además de que no aportan calorías.
A raíz de estas investigaciones, la Asociación Americana de Diabetes recomendó el uso de edulcorantes para reemplazar productos endulzados con azúcar ya que los mismos “no parecen tener un efecto significativo en el control de la glucemia”.
Informe de Alejandro Bustos.