Consejos de una especialista para tomar un buen mate

En el Día Nacional del Mate, la primer sommelier y especialista en yerba mate, Valeria Trapaga, brindó una serie de consejos para encontrar el verdadero sabor de la tradicional bebida argentina.

En primer lugar indicó que "el mate se debe tomar teniendo en cuenta que la temperatura del agua sea correcta".

"El agua tiene que estar por 20º a 25º por debajo del punto de ebullición, si es que el agua hierve a 100º y esto pasa sobre el nivel del mar, si hierve antes es porque estamos más altos", explicó.

En segundo lugar señaló que hay que elegir una buena yerba y un recipiente de base angosta y boca ancha, con una bombilla que sea curva.

¿Dulce o amargo?

Para Trapaga el mate se toma natural, que "es lo que se le mal llama amargo, sin el agregado de nada, porque el azúcar enmascara los sabores de la yerba mate".

Y en esta línea advirtió: "El edulcorante es peor, porque es antinatural, el azúcar por lo menos es un alimento natural".

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Yuyos y hierbas

En cuanto al agregado de "yuyos" o hierbas, dijo que "están bien en la medida que no tapen la yerba mate",

"La idea siempre es tomar yerba con un dejo a alguna hierba, recomiendo que lo mezclen al momento de tomar adentro del mate no en el frasco".

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Cómo se ceba

En cuanto al cebado detalló: "Siempre hay que llenar el recipiente hasta las 3/4 parte, agitar la yerba en el recipiente para que quede de forma oblicua como si fuera un tobogán y en la parte más baja agregar un chorrito de agua tibia, que hace que la yerba mate desde el principio no se queme, y sí que la temperatura va a hacer que se expanda y se inflen los componentes más finos y de esta manera no entran a la bombilla y se tapa".

Se comienza a cebar en ese sector de forma pendular, un buen cebador no riega el mate lo ceba que es distinto

No obstante, y pese a sus consejos, Trapaga dijo que "si te gusta tomar mate, está bueno que lo tomés como más te gusta".

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"Mis recomendaciones son desde el lugar de sommelier y catadora para que la gente se encuentre con el verdadero sabor de la yerba mate y de esta manera descubra otra cosa que es mucho más rico que la apreciación que tiene ahora", concluyó.

En su Instagram  "Cata de Yerba Mate", Trapaga, brinda consejos y comparte más tips sobre cómo mejorar el consumo de esta infusión.

Informe de Lucía González.