¿Cuánto vale hoy hacer un asado?

En un contexto donde el consumo de asado disminuye año a año, los argentinos continúan buscando alternativas para disfrutar de este tradicional plato. Según Marcela, especialista en carnes y titular de una carnicería consultada en el móvil de Cadena 3 Rosario, “en este último tiempo ha mermado un poco la compra de los asados dentro de la semana”, aunque se mantiene la tradición durante los fines de semana y feriados.

La especialista explicó que, al organizar asados familiares, “ya no le podés estar agregando achuras, otros cortes, porque se hace más caro”.

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Sin embargo, en reuniones más grandes, se pueden aprovechar ofertas como los costillares y otros cortes económicos que permiten diversificar el menú sin afectar tanto el bolsillo. “Cuando se junta un grupo más grande... te sale mucho menos y se puede realizar”, agregó.

Entre las ofertas disponibles, se encuentran los costillares de novillo a 4890 pesos el kilo en efectivo y 5390 en otros métodos de pago. También se menciona el pechito de cerdo, que se vende a 5500 pesos el kilo. “Para no tirar todo lo que es carne vacuna y abaratar un poco se está usando mucho esto de llevar un bastante de cerdo”, indicó Marcela.

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Respecto a las achuras, aunque algunos cortes han visto un aumento en su precio, la demanda se mantiene.

“La gente te dice somos cuatro o cinco personas... nosotros le vamos calculando la tripa, el chincho”, explicó. Además, la entraña fina, aunque más costosa, sigue siendo popular por su sabor.

Para aquellos que planean un asado, Marcela recomienda calcular medio kilo por persona, especialmente en cortes con hueso. “En los otros cortes que es vacío por ahí podemos calcular un poquito menos, 350, 400 gramos”, concluyó.

Informe de Agostina Meneghetti.