Fin del reinado del sushi y otras claves de la Gastro Japo Food Week

La cuarta edición de la Gastro Japo Food Week, evento a nivel nacional, está cada vez más cerca y Javier Arakaki de Masaru Ramen dio las claves del evento y la cocina japonesa a “Chiqui” Abecasis en Viva la Radio por Cadena 3 Rosario.

“Nace como un grupo de WhatsApp hace 3 años, para conocernos, hacer compras conjuntas, competir contra las cadenas de sushi, que son franquicias que compran en grandes cantidades y achicaban costos”, contó acerca del evento que se llevará a cabo del 7 al 14 de septiembre en más de 50 restaurantes y deliveries de comida japonesa de todo el país que ofrecerán los mejores platos y sabores de la cocina nipona, con menús especiales y a precios promocionales.

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“A raíz de eso nos fuimos conociendo, hicimos una movida de ofrecer todos juntos algún menú, se hizo en pandemia vía delivery, cada cual en su restorán y ahora vamos a ofrecer cada cual un menú japonés, nos auspicia Jetro (Organización de Comercio Exterior del Japón) y de la Embajada del Japón en Argentina”, amplió el socio del club gastrojapo.

El hombre de 42 años es descendiente de japoneses, tercera generación. “En Rosario descendientes de japoneses somos tres, después hay millones de delivery de sushi. Hoy, el Ramen está en auge en todo el mundo, desplazó al sushi en popularidad. En nuestro restorán es la especialidad”, expresó.

Y añadió: “Muchos tuvimos negocio de sushi y vendíamos solo eso, ahora ramen y comida japonesa caliente, sushi no hacemos más”.

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En ese sentido, Arakaki historizó: “Las primeras variedades de sushi nacen para conservar el pescado, para poder exportarlo de zonas lejanas. Agarraban y lo limpiaban, lo rellenaban con arroz y lo metían en una especie de valija. Se desechaba el arroz y se comía el pescado crudo. A fines del siglo XIX, un médico del emperador hace una receta para darle el gusto al arroz, hasta entonces se ponía solo hervido, ahí nace el estilo de sushi que se llama edomae”.

Este año bajo el concepto “OKAWARI” -un término que se usa cuando se desea repetir un plato de comida, bebida o postre-, se desarrollará la Gastro Japo Food Week 2022 en donde se podrán probar platos y sabores de la cocina japonesa, en más de 50 emprendimientos gastronómicos en distintas ciudades del país. Restaurantes y deliveries del AMBA, La Plata, Chascomús, Mar del Plata, Rosario y Viedma, entre otras, serán parte de esta cuarta edición, en donde cada emprendimiento gastronómico tendrá una propuesta diferente para disfrutar en el local, para pedir take away o para delivery.