¿Por qué los paquetes de yerba cada vez vienen con más polvillo?

No quedan dudas de que la yerba mate es uno de los productos más consumidos por los argentinos: según el informe anual del Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM), el consumo de este producto superó los 316 millones de kilos en 2022, de los cuales al mercado interno fueron destinados 275.809.497 kilos.

No obstante, con el paso de los años algunas tendencias van modificándose en los consumidores respecto a cómo prefieren que sea la yerba: con más o menos palo, más suave o más fuerte. En tanto, un elemento que cada vez más “materos” prefieren obviar es el polvillo.

Según afirmó en Viva la Radio por Cadena 3 Rosario el dirigente de la Asociación de Productores Agropecuarios de Misiones (Apam), Carlos Ortt, las complejidades del mercado y las vicisitudes de la economía, muchas veces, “llevan a no desperdiciar nada” a la hora de la producción.

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Elaboración. “Las industrias no quieren desperdiciar nada. También hay distintas calidades. Conocemos bastante bien por las necesidades de cada localidad, puntualmente del norte argentino, con todo respeto a la gente de Salta, Jujuy, siempre lo dije, no usan la yerba como infusión para el mate, sino como sostén de la bombilla. Pretenden una yerba extremadamente llena de palo, solicitan una materia prima de ese modo, no podemos ser muy exquisitos en ese sentido”.

Cambios. “El 60% de las personas, y con tendencia en la juventud, pretenden yerbas suaves. Personas más adultas prefieren yerba fuerte, la gente de antes sigue pretendiendo la misma calidad de yerba de hace años atrás”.

Pedido. “Los porcentajes que corresponden a cada producto, qué cantidad de polvo, de palo, de fibra, hoja picada; eso lo debería definir el Estado”.

Entrevista de Rodrigo Ipolitti y Lucas Correa.