Recomendaciones de un tomatólogo: por qué es importante consumir tomates

El Ingeniero Agrónomo, Investigador de Conicet y Profesor de Genética de la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNR dialogó con Viva la Radio en Cadena 3 Rosario y brindó su mirada de cómo mejorar y que sea más rico el tomate.

“Trabajamos en genética y hacemos cruzamiento y desde hace 20 años tenemos un proyecto para tratar de recuperar el color, el sabor y el aroma. Así como tratar de extender el período de vida del tomate”, dijo Gustavo Rodriguez.

“En el programa tratamos de mejorar lo que es la calidad, pero sabemos también todas las cualidades nutricionales que tiene el tomate, y en realidad el proyecto, código, significa conservación y divulgación del germoplasma o de los cultivares de tomate”.

“Lo que hacemos es trabajar con los huerteros, la zona más urbana y periurbana para tratar de difundir nuestros materiales. También trabajamos un poco con escuelas, para divulgar y para ahora conocer cuáles son las ventajas que tiene el tomate, cuáles son las ventajas que tiene el cultivo de tomate como huerta, que puede ser terapéutica, y obviamente el consumo de tomate”, relató el tomatólogo.

“Cuando el tomate no madura en la planta no es tan rico como el que madura fuera de ella”.

“El tomate más allá de tener nutriente, tiene compuesto que lo hace bioactivo, puede prevenir enfermedades cardíacas, también es antioxidante u otro tipo de enfermedades cancerígenas porque tiene biocompuestos que extienden la salud”, dijo Rodríguez.

Diferencias entre redondos, peritas y cherry

“Si en cuanto al contenido, tanto el redondo como perita fueron producidos para distintos tipos de alimentación. El primero para consumir en fresco mientras que el otro principalmente para el enlatado o industrializado, con alto contenido de azúcar y bajo en acides”, contó.

“El tomate tipo cherry lo que tiene es mayor contenido de nutriente por gramo seco. Tiene todo mucho más concentrado”, lo diferenció el tomatólogo.