Alternativas para empanadas con rellenos bien jugosos

Las empanadas son uno de los platos más típicos de los países de Latinoamérica. En Argentina, son unas de las más dignas representantes de la cultura gastronómica, no en vano cada ciudad tiene sus empanadas y los lugareños defienden a muerte que las suyas son las más ricas.

Lo cierto es que las empanadas se pueden hacer con cualquier cosa que se nos ocurra, mientras tengan una masa sabrosa y un relleno jugoso.

No hay nada más placentero que comer una empanada jugosa, de esas que nos obligan a separar las rodillas. Pero pareciera que el adjetivo “jugoso” fuera una característica exclusiva de las empanadas de carne.

Hoy en Viva la Radio, Yeny Ortega Benavides, periodista de Cadena 3 aficionada a la cocina, nos enseña el truquito para preparar empanadas de pollo, de jamón y queso, y de queso y verdeo tan jugosas y ricas que serán la envidia de cualquier empanada de carne.

Masa para empanadas 

Ingredientes:

500 gramos de harina de trigo común
½ cucharada de azúcar
½ cucharada de sal
40 gramos de manteca (Se puede reemplazar por aceite de oliva)
230 mililitros de agua

Preparación:

Calentar la manteca directamente con el agua y mezclar. Poner la harina de trigo en un tazón y agregar la sal y el azúcar. Tamizar todos los ingredientes secos y ponerlos en una mesada limpia y seca, dándole la forma de una corona o de un volcán. En el centro de esa corona o volcán agregar la manteca fundida con el agua y amasar por unos 10 minutos. Envolver en un film o tela limpia, dejar reposar media hora y al cabo de ese tiempo separar en bollitos y estirar hasta lograr los discos de las empanadas.

Empanadas de pollo

Ingredientes:

Una taza de pollo cocido y desmenuzado
Una cebolla mediana
½ morrón
Una taza de crema
Una taza de queso en hebras o rallado
Un huevo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación:

En una sartén calentar el aceite de oliva. Agregar la cebolla y el morrón cortados en cubitos y salpimentar hasta que transparenten. Apagar el fuego. Agregar el queso, la crema y el huevo previamente batido. Corregir la sal y rellenar los discos. Cerrar con un repulgue seguro para que no pierdan el relleno. Disponer en asadera previamente engrasada, pincelar con huevo (opcional) y llevar a un horno medio por 30 minutos.

Empanadas de jamón y queso

Ingredientes:

Una taza de jamón en tiras
Una tasa de queso rallado o en hebras
Un huevo
Una taza de crema
Sal
Pimienta

Preparación:

Revolver en frío todos los ingredientes y rellenar los discos. Cerrar con un repulgue seguro para que no pierdan el relleno. Disponer en asadera previamente engrasada, pincelar con huevo (opcional) y llevar a un horno medio por 30 minutos.

Empanadas de queso y verdeo

Ingredientes:

Una taza de queso rallado o en hebras
Una taza de cebolla de verdeo picada
Una taza de crema
Un huevo
Sal
Pimienta

Preparación:

Revolver en frío todos los ingredientes y rellenar los discos. Cerrar con un repulgue seguro para que no pierdan el relleno. Disponer en asadera previamente engrasada, pincelar con huevo (opcional) y llevar a un horno medio por 30 minutos.