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24/03/2022 | 17:21 | Está ubicada dentro del Mercado de las Rosas, en zona norte. Ofrece carnes, vegetales y otros platos con cocción a leña o carbón. Es un proyecto comandado por el reconocido chef Leo Orellana.
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El Nacional, la nueva cocina de fuegos de Córdoba
Córdoba sorprende por la cantidad y la calidad de su oferta gastronómica. Un nuevo proyecto, que ya se proyecta prometedor en zona norte, es El Nacional. Se trata de una cocina de fuegos ubicada dentro del recientemente inaugurado polo gastronómico Mercado de las Rosas.
Ubicado en Av. Rafael Núñez 5400, este lugar tiene una propuesta que recorre todo el país con ingredientes que van desde la Patagonia hasta el Norte Argentino.
La carta tiene platitos para compartir, como mollejas, empanadas y choripán; platos principales, como bife de chorizo y matambre; y también postres, como quesillo y duraznos en almíbar.
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Uno de los puntos más importantes del proyecto es su chef y uno de sus propietarios, Leo Orellana. El reconocido cocinero salteño, radicado cordobés desde sus 18 años y quien estuvo detrás de la cocina de República, encaró este proyecto haciendo hincapié en una de sus pasiones: los fuegos.
"Somos una cocinita de fuegos. Todo lo que se pueda cocinar de esa manera, nosotros lo hacemos. Desde ahumados, pasando por vegetales, quesos y carnes", dijo Orellana en su paso por el estudio de Cadena 3 Argentina.
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Una de las recetas que puede probarse en El Nacional -y que pudieron degustar Geo Monteagudo y Raúl Monti durante Viva La Radio-, es su famosa humita. Un plato que es de los más tradicionales del cocinero.
Precios: las tapas van desde los $350 (empanadas) hasta los $800 (provoleta o choripán). Los platos principales promedian los $1.500 y los postres, los $800.
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Se trata de El Nacional, un restó ubicado en el Mercado de las Rosas (Av. Rafael Núñez 5400). Su carta incluye ingredientes de todo el país preparados al fuego. Su chef es Leo Orellana, ex República.
Escapadas en Córdoba
Se trata de Casa Latina, en Capilla del Monte. Tienen diferentes platos con frutos de mar. En la parte de atrás funciona un hostel. Tiene un gran patio para disfrutar una rica comida al aire libre.
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Se trata de Mármol Siglo 17, ubicado en Duarte Quirós 175. Funciona en una antigua cripta que es Patrimonio Histórico por la Unesco. Sirve desayunos, almuerzo, meriendas y cenas.
Premiación Mundial
Se trata de Agustín Ferrando Balbi de Ramos Mejía. La cocina de su restaurante de Hong Kong, Ando, se define como de autor. Su creaciones remiten a recuerdos.