Cuál es el peor plato argentino, según una prestigiosa revista
Aunque son íconos del asado, su compleja cocción y sabor divisivo los hacen polémicos.
19/08/2024 | 09:16Redacción Cadena 3
La prestigiosa revista gastronómica Taste Atlas reveló su ranking de los peores platos de Argentina, colocando en primer lugar un clásico de la parrilla que, para muchos, es un infaltable en el asado. Se trata de los chinchulines, una achura que, a pesar de ser un ícono de la gastronomía argentina, ha sido catalogada como la peor comida del país. Completando el podio, se encuentran el riñón y la morcilla.
La dificultad de cocinar achuras
Aunque estas achuras son fundamentales en un asado tradicional, su preparación es considerada una de las más complejas. Según Taste Atlas, los chinchulines son especialmente "polémicos" y ocupan también el puesto 12 en el ranking de las peores técnicas de cocción del mundo.
Las tres peores comidas de Argentina: motivos del ranking
Taste Atlas basó su elección en diversos factores, siendo la técnica de cocción la principal razón detrás de la baja calificación de estas achuras. Según el sitio: "Los chinchulines se asan a alta temperatura, resultando en un exterior quemado y crujiente que estalla al morderlo. Se sirven únicamente con sal y limón. Aunque algunas personas los adoran, muchas otras los detestan".
El riñón, calificado como el peor plato argentino, es descrito como "un trozo de despojo de carne de res", mientras que la morcilla fue criticada por ser "una salchicha que solo se calienta en la parrilla".
La técnica ideal para cocinar chinchulines
Para lograr unos chinchulines bien cocidos, se recomienda una cocción larga y a fuego medio. Cortarlos en ruedas facilita darles vuelta sin que se enreden en la parrilla. Lo ideal es asarlos durante 30 minutos por cada lado a una distancia de 25 centímetros del fuego.
Durante la cocción, se pueden rociar con jugo de limón o salmuera. Algunos prefieren pincharlos antes de asarlos para evitar salpicaduras, mientras que otros optan por girarlos con pinzas para no romperlos.
Una presentación popular es el chinchulín trenzado. Para prepararlo, se debe retirar la grasa blanca que acompaña a la tripa, dejando el chinchulín limpio y listo para asar.
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