La fábrica de cacao que se convirtió en emblema de Santa Fe
La historia de El Quilla, un emblemático negocio familiar de Santa Fe, se remonta a 1899. Con generaciones dedicadas a la producción de cacao, la marca mantiene viva la tradición chocolatera y la conexión con sus clientes.
13/01/2025 | 18:11Redacción Cadena 3
El Quilla es una de las marcas representativas de la ciudad de Santa Fe. Nació hace 125 años como un almacén de ramos generales y se transformó en la fábrica de cacao favorita de niños y grandes.
La historia de El Quilla nació en 1899 cuando Joaquín Cutchet, un español llegado desde San Andrés de Palomar de Barcelona, abrió un almacén de ramos generales en pleno centro de la ciudad de Santa Fe.
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Allí se fraccionaba y envasaba aceite, vino y yerba, entre otros productos. Sin embargo, uno de ellos era de elaboración propia y, con el paso del tiempo, se convirtió en la actividad exclusiva del negocio: El cacao.
Así como las distintas generaciones de la familia Cutchet fueron pasando en la dirección de la empresa, El Quilla también fue pasando de generación a generación entre los amantes de la chocolatada. Incluso, aquellos santafesinos que se van de su lugar de origen, quieren llevarse varias cajas de cacao cada vez que regresan a su ciudad.
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Actualmente, son los bisnietos del fundador los que están al mando de la fábrica emplazada en calle Necochea al 2800. Uno de ellos, Joaquín Cutchet, le contó a Cadena 3 que exportan la torta de cacao desde Ecuador, Colombia y Perú. "La procesamos acá y producimos seis toneladas diarias", detalló.
Por su parte, Lucía Cutchet habló de otra particularidad que tiene el producto. El envase promete a aquellos clientes que así lo soliciten, enviarles por encomienda, el legendario recetario de postres y tortas que se pueden realizar con cacao. En tiempos de internet e inteligencia artificial, en El Quilla se toman el tiempo de enviar por carta el tan preciado librito. "Lo vamos actualizando periódicamente, sumando recetas nuevas a las anteriores. Enviarlo en formato papel ayuda a mantener esa tradición familiar de pasarse las recetas de madres o padres a hijos".
Informe de Matías Arrieta
