Cinco deliciosos platos que no pueden faltar en esta Semana Santa

La Semana Santa en Argentina es un momento de reflexión y unión familiar, donde la mesa se viste de platos que respetan la tradición de abstinencia de carne roja, especialmente el Viernes Santo. 

En todo el país, las cocinas se llenan de aromas que combinan ingredientes simples con el cariño de las recetas heredadas. 

Desde tartas de pescado hasta dulces roscas pascuales, estas preparaciones no solo alimentan el cuerpo, sino también el espíritu. A continuación, te presentamos cinco recetas clásicas para que celebres esta fecha con auténtico sabor argentino.

1. Tarta de atún y caballa

Ingredientes (para 4 personas):

1 tapa de masa para tarta (o masa casera)

1 lata de atún (150 g) y 1 lata de caballa (150 g), escurridas

1 cebolla mediana, picada

1 morrón rojo, en cubitos

2 huevos duros, picados

100 g de queso cremoso

2 cdas. de aceite de oliva

Sal, pimienta y orégano al gusto

Preparación:

Precalentá el horno a 180°C. En una sartén con aceite, rehogá la cebolla y el morrón hasta que estén tiernos (unos 8 minutos). Mezclá en un bol el atún, la caballa, los huevos duros, el queso y el rehogado. Condimentá con sal, pimienta y orégano. Forrá un molde con la masa, verté el relleno y cubrí con otra tapa de masa (o dejala abierta). Horneá 30-35 minutos hasta que esté dorada. Serví tibia o fría.

2. Rosca de Pascua

Ingredientes (para 8 porciones):

500 g de harina 000

25 g de levadura fresca (o 10 g seca)

100 g de azúcar

2 huevos

100 ml de leche tibia

80 g de manteca blanda

Ralladura de 1 limón

200 g de crema pastelera

Azúcar grana y 2 huevos duros para decorar

Preparación:

Disolvé la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar y dejá reposar 10 minutos. En un bol, mezclá la harina, el azúcar, los huevos, la ralladura y la manteca. Agregá la levadura activada y amasá hasta obtener una masa lisa (unos 10 minutos). Dejá leudar tapada 1 hora. Formá una rosca, colocá en una placa enmantecada y decorá con crema pastelera en tiras. Leudá 30 minutos más. Horneá a 170°C por 25-30 minutos. Decorá con azúcar grana.

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3. Empanadas de vigilia

Ingredientes (para 12 empanadas):

12 tapas de empanadas

2 latas de atún (300 g total), escurridas

1 cebolla grande, picada

2 huevos duros, en cubitos

1 cdta. de pimentón dulce

2 cdas. de aceite de oliva

Sal, pimienta y jugo de medio limón

Preparación:

En una sartén, calentá el aceite y rehogá la cebolla hasta que esté transparente (unos 7 minutos). Añadí el atún, el pimentón, sal, pimienta y el jugo de limón; cociná 2 minutos. Fuera del fuego, incorporá los huevos duros. Rellená las tapas, cerralas con un repulgue y colocalas en una placa enmantecada. Horneá a 200°C por 20 minutos o freílas en aceite caliente hasta dorar. Serví calientes.

4. Milanesa de merluza

Ingredientes (para 4 personas):

4 filetes de merluza (600 g)

2 huevos

200 g de pan rallado

100 g de harina

Jugo de 1 limón

Sal y pimienta al gusto

Aceite para freír

Preparación:

Condimentá los filetes con sal, pimienta y jugo de limón; dejá reposar 10 minutos. Pasá cada filete por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Calentá aceite en una sartén (1 cm de profundidad) y freí los filetes 3-4 minutos por lado hasta que estén dorados. Escurrí sobre papel absorbente. Serví con limón y papas al horno o puré.

5. Rabas a la romana

Ingredientes (para 4 personas):

500 g de tubos de calamar, limpios

150 g de harina

2 huevos

100 ml de agua con gas (fría)

Sal y pimienta al gusto

Aceite para freír

Limón para servir

Preparación:

Cortá los calamares en anillos de 1 cm. En un bol, mezclá la harina, los huevos, el agua con gas, sal y pimienta hasta formar un rebozado ligero. Calentá abundante aceite a 180°C. Pasá los anillos por el rebozado y freílos en tandas, 2-3 minutos, hasta que estén dorados. Escurrí en papel absorbente. Serví calientes con gajos de limón.

Estas recetas capturan la esencia de la Semana Santa argentina, combinando sabores tradicionales con la simplicidad que caracteriza estas fechas. ¡Que las disfrutes en tu mesa! 

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