Dulce de batata o membrillo: cómo se prepara el verdadero "vigilante"
El jefe de marketing de Dulcor Alimentos, Emiliano Riba, habló con Cadena 3 y se pronunció claramente al respecto.
12/02/2025 | 14:39Redacción Cadena 3
El debate sobre el dulce de membrillo y el dulce de batata toma protagonismo en la gastronomía argentina, especialmente en la elección del acompañamiento ideal para el queso.
Emiliano Riba, jefe de marketing de Dulcor Alimentos, habló con Cadena 3 y se pronunció claramente al respecto: "El vigilante siempre se elige membrillo, igual que la pasta frola".
Explicó que el vigilante, un postre típico argentino, se compone principalmente de queso y dulce de membrillo. "El dulce nace con membrillo, también conocido como postre de camionero", añadió, recordando la historia detrás de este popular postre que se originó en las confiterías de Buenos Aires a principios del siglo XX.
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El término "vigilante" hace referencia a la persona encargada de la seguridad en las confiterías. "Es un postre muy versátil que se puede utilizar de muchas formas", señala Riba, quien también destaca que el membrillo es la opción predilecta a la hora de combinar con quesos.
En cuanto a las cifras de ventas, Riba comentó que hay una proporción equitativa entre ambos tipos de dulce: "Es más o menos 45% membrillo, 45% batata, y un 10% aproximadamente de batata con chocolate".
Sin embargo, remarcó que, a pesar de la igualdad en ventas, la preferencia por el membrillo persiste en la elección de postres: "Es lógico que la gente elija más membrillo para el postre con queso".
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Entrevista de "Ahora País".
