Tradición familiar: cómo hacer una rosca de Pascuas perfecta para Semana Santa
Es un buen momento para fortalecer vínculos y perfeccionar o incursionar en la gastronomía doméstica.
15/04/2025 | 11:19Redacción Cadena 3
Argentina ingresa en la recta final hacia un nuevo fin de semana largo. Además de elegir destinos turísticos para dejar a un lado, por unos días, la rutina de la vida en la Ciudad y, conectarse con la naturaleza, también existen opciones más económicas para aprovechar a repasar la historia de la efeméride e incursionar en la pastelería.
A una semana del inicio del feriado por el jueves y viernes santo, otra forma de aprovechar los días de descanso, en caso de no viajar y quedarse en casa, una buena idea es poder ocupar parte del tiempo en revisar la biblioteca y, buscar recetas para cocinar.
El pescado y la rosca de Pascuas son dos de los alimentos que se destacan cada mes de abril para la fecha.
En este caso, aportamos una idea sobre cómo llevar adelante el proceso para la elaboración de la famosa Rosca de Pascuas.
La rosca de Pascuas es un pan dulce tradicional que se consume en muchos países de tradición cristiana durante la celebración de la Pascua. Su significado está relacionado con símbolos religiosos y culturales como:
/Inicio Código Embebido/
Receta imperdible. El secreto de los huevos de pascua, contado por el maestro de Capilla Vieja
"Juani" Ferrari contó la manera artesanal en la que se realiza y cuáles son los trucos para que el chocolate salga en su medida. Cadena 3 sorteará huevos de 8 kilos junto a la tradicional casa de Villa General Belgrano.
/Fin Código Embebido/
Forma circular
La forma de anillo representa la eternidad y el amor infinito de Dios, sin principio ni fin. También puede simbolizar el ciclo de la vida y la resurrección.
La masa dulce
Similar a la de un pan de leche o brioche, simboliza la alegría y la celebración de la Resurrección de Jesús.
Decoración
Se suele adornar con crema pastelera, frutas confitadas, cerezas, e incluso huevos duros, lo cual tiene también su simbolismo:
Los huevos
Representan la vida nueva y la resurrección, un símbolo muy antiguo que fue adoptado por el cristianismo.
Frutas y azúcar
Representa la abundancia y la dulzura de la vida renovada.
/Inicio Código Embebido/
Salud mental. Informe de la UCA reveló alarmantes hábitos de consumo de pantallas y apuestas
Un estudio conjunto del Observatorio de la Deuda Social Argentina de la UCA y el Gobierno de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires expone un panorama alarmante sobre el uso de celulares.
/Fin Código Embebido/
Ingredientes para la Rosca de Pascuas
Seis cucharadas de leche tibia.
30 gramos de levadura de cerveza.
Tres cucharadas de azúcar molida.
Una pizca de sal fina.
Tres huevos enteros.
Una cucharada de agua azahar.
Ralladura de cáscara de 1/2 limón.
100 gramos de manteca.
450 gramos de harina.
/Inicio Código Embebido/
Delicia argentina. ¿Qué no le puede faltar a la empanada salteña?
Matías Michel, considerado el rey de esta comida típica, compartió sus secretos en diálogo con Cadena 3.
/Fin Código Embebido/
Ingredientes para la Crema Pastelera
Una cucharada de harina.
Un huevo.
Cuatro cucharadas de azúcar molida.
Una taza de leche.
Esencia de Vainilla a gusto.
Un huevo batido.
Un libro histórico, el que usaba la abuela y pasa de generación en generación es "El libro de Doña Petrona" en el cual en 701 páginas presenta diferentes recetas culinarias dulces y saladas para aprender o mejorar el arte de la cocina casera.
El mismo ofrece el siguiente paso a paso para hacer la Rosca de Pascuas
“Poner en un tazón la leche tibia y la levadura de cerveza deshacerla bien con una cuchara de madera, ponerle después la sal, un huevo, la ralladura, dos cucharadas de harina, batir con la cuchara de madera, añadir otro poco de harina, sal, agua de azahar, un poco de manteca, otro huevo, el azúcar y así ir añadiendo poco a poco todos los ingredientes, mientras se sigue batiendo rápidamente con la misma cuchara e intercalando un poco de cada uno, hasta agregar todos, seguir batiendo hasta que la preparación se despegue del recipiente; entonces se hace con ella un bollo; se coloca éste sobre una chapa enmantecada y enharinada, se aplasta un poco con las manos, dándole forma redonda y dejándolo del espesor de seis centímetros, más o menos, se le saca del centro un medallón con la ayuda de un cortapastas liso y chico (seis centímetros de diámetro) y se pone en lugar cerrado para que leve, es decir, hasta que esté hinchadito y haya aumentado de tamaño.
/Inicio Código Embebido/
Semana Santa. Los secretos de la receta para hacer las mejores empanadas de vigilia
La Cocina de Fazzio en el Mercado Norte de Córdoba y su chef, Gonzalo, explicó a Cadena 3 cuáles son los ingredientes para cocinar y lograr el mejor resultado.
/Fin Código Embebido/
Se pinta por encima con huevo batido, se le colocan los huevos crudos, dejando entre uno y otro el mismo espacio, se le hace unas tiritas de crema pastelera, se le espolvorea con azúcar molido y se coloca en horno de temperatura bastante regular, dejándola cocinar hasta que esté bien doradita”.
Indicaciones para hacer la crema pastelera
“La cremita pastelera se hará poniendo en un tazón la harina, el huevo, el azúcar, la leche y la esencia de vainilla; se coloca a fuego lento y se cocina revolviendo continuamente hasta que esté espesa.
Para ponerla en la rosca se coloca en una manga con boquilla lisa y chica.
Si la masa resultara muy blanda se le añadirá un poquito más de harina y si resultara muy dura no se le agregará toda, pues el tamaño de la cuchara que se usa para la leche influye mucho y también el tamaño de los huevos. La leche no debe ser muy caliente porque mata el fermento de la levadura. Cuanto más se bata la preparación más delicada resulta la rosca. El cortapasta es mejor dejárselo en el hueco, para que conserve la forma en el centro”.
La rosca de Pascuas no es solo un alimento festivo, sino un símbolo de renovación, vida y esperanza, todos temas centrales en la celebración de la Pascua.
