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Pan casero en horno de barro a la orilla del río Los Sauces

Doña "Pocha", desde hace más de 40 años amasa para el pueblo. Su puesto se llama "Rincón criollo" y se encuentra junto a la costanera del curso de agua.

13/02/2021 | 13:30

AUDIO: Pan casero, calentito, a la orilla del río Los Sauces

FOTO: Pan casero en Río Los Sauces

Los panes caseros de Doña "Pocha" son parte de la tradición de esta localidad. "Me buscan por el pan casero y la tradición de antes que teníamos en la sierra de mi papá, mi mamá y mi familia", contó.

"A veces venimos a hacerlos en la mañana y sino durante el día tranquilos", asegura.

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Cristina, una de los ocho hijos de doña "Pocha" le reveló a Cadena 3 la receta de este espectacular pan casero:

"Se utiliza harina 0000 común, levadura de cerveza, azúcar, para que fermente le agregamos agua tibia, y después grasa de cerdo, y la salmuera que es agua con sal. Mezclamos todo y hacemos la masa", indicó.

Es primordial "no mezclar la levadura con la sal porque pierde la fermentación", explicó.

El pan es llevado al horno de barro y se siempre se vende con un salame o en su variedad de pan relleno.

"Va directo sobre el ladrillo y queda la ceniza del horno con escoba de pichana y cerramos la puerta y una vez puesto el pan hay que esperar el tiempo de cocción", finalizó.

Uno de estos manjares a la orilla del río sale 150 pesos.

Informe de Marcela Psonkevich.

Pan casero, Río Los Sauces, Operativo Verano, turismo, Córdoba

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