El 2024 fue el de menor consumo vacuno de la historia

El consumo de carne vacuna en Argentina se encuentra en un punto crítico. Con un promedio de 47,4 kilos per cápita, se registró el nivel más bajo de la historia. Este dato representa un descenso del 11,06% respecto al año anterior, que cerró con 53,5 kilos. 

Las proyecciones indican que esta tendencia a la baja no solo se mantiene, sino que podría acentuarse en el futuro. Aunque el precio de la carne vacuna subió menos que la inflación, muchos argentinos todavía perciben que la carne es cara. Sin embargo, en términos comparativos, el costo de la carne vacuna es más accesible que en épocas pasadas.

Miguel Schiariti, representante de la Cámara del Industria y Comercio de la Carne, confirmó que este es el año con menor consumo de carne vacuna. Además, destacó un cambio significativo en los hábitos de consumo de los argentinos, quienes comienzan a optar por carnes alternativas como el pollo y el cerdo.

"Hace 40 años el pollo era considerado un lujo", afirmó Schiariti, y suena bastante cierto. En la actualidad, el precio de la carne vacuna permite adquirir más de un kilo de pollo o hasta dos kilos de cerdo por el mismo costo. 

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Según datos del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna, en noviembre el precio del pollo se situaba en $2.890 el kilo, el cerdo en $5.800 y la carne de vaca en $7.900. Con estos números, la carne vacuna es la más cara de las tres opciones.

El relevamiento realizado por las cámaras muestra que el consumo de carne per cápita en Argentina se distribuye de la siguiente manera: 47,4 kilos de carne vacuna, 47 kilos de pollo y 22,5 kilos de cerdo. Esto suma un total de casi 117 kilos de carne por habitante, lo que equivale a un promedio de 300 gramos de carne diaria, es decir, un kilo cada tres días. 

A pesar de este consumo, Argentina no se posiciona entre los países con mayor consumo de carne en el mundo. El país se destaca únicamente en el consumo de carne vacuna, donde lidera con un promedio de 47 kilos. En este aspecto, Zimbabue y Estados Unidos siguen con cifras de cuarenta y dos y treinta y siete kilos, respectivamente.

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En contraste, cuando se observa el consumo total de carnes, Argentina queda fuera de las primeras posiciones. Hong Kong encabeza la lista con 200 kilos anuales por persona, lo que equivale a más de medio kilo diario. Islandia y Macao lo siguen con cifras de 180 y 177 kilos, respectivamente. 

Es importante mencionar que estos datos incluyen no solo carne vacuna, sino también porcina, aviar, de corral, pescado, entre otras. Por ejemplo, Islandia no consume pescado, mientras que Mongolia se destaca por su alto consumo de carne de cordero, lo cual tiene sentido dado su entorno geográfico. 

En el ámbito del consumo de pescado, Islandia lidera con 90 kilos anuales, mientras que Papúa Nueva Guinea consume 46 kilos de otras carnes, que incluyen opciones menos convencionales como caballo y camello.