Se modifica el hábito de consumo de carne

Federico Albarenque

El consumo per cápita de carne vacuna en la Argentina cayó 16% en los últimos diez años.

-Las ventas en el mercado interno se mantienen bajas, pese a que los precios subieron por debajo de la inflación general en los últimos meses.

Durante el primer semestre del año se alcanzaron niveles muy altos de producción de carne y los precios aumentaron a un ritmo bastante menor al del IPC general.

-Si bien hubo una leve recuperación en comparación al año pasado, las ventas per cápita son mucho más bajas que hace una década.

-Según datos publicados por la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), en junio de 2023 el consumo alcanzó los 50,8 kilos per cápita al año en el país, lo que representó una mejora del 4,74% en relación al mismo del 2022, cuando el promedio fue de 48,5 kg/año por persona.

No obstante, los valores siguen siendo bajos en relación a la media de los últimos 20 años.

-De acuerdo a las estadísticas elaboradas por la entidad, en junio de 2013 el consumo de carne en Argentina era de 60,7 kg/año per cápita. Es decir que en una década se registró una caída del 16,3%.

-Si se va un poco más atrás, a junio del 2008, se encuentra un contraste aún mayor. En ese momento se consumían 68,6 kilos de carne per cápita en el país, un 35% más que en la actualidad.

Mayor producción

-Por la sequía, “En junio, la faena aumentó 20% en relación al mismo mes del 2022 (1,314 millones de cabezas), creando una sobreoferta de carne en el mercado interno que impidió que los precios se adecuaran a la inflación de los últimos meses”, precisaron desde la cámara.

-De acuerdo a los valores relevados en el Gran Buenos Aires, el kilo de asado, por ejemplo, aumentó “sólo” un 67% entre junio de 2022 e igual mes de 2023, pasando de $1.080,7 a $1.814,8 por kilo. En ese mismo período, el IPC general avanzó 115,6%. También tuvieron subas por debajo de la inflación general la carne picada común (70,7% de incremento en los últimos doce meses) y la paleta (73,6%), entre otros cortes.

- 2021 en el nivel más bajo en más de 100 años: 47,8 kilogramos por habitante. Sólo en 1920 la ingesta nacional del producto emblemático fue inferior: 46,9 por año

- En la economía en general se considera a los años 74-75 como los de inicio de la caída, más allá de que En 1978 se consumieron 90 kilos.

-Media histórica entre 1914 y 2021 es de 73,4 kg/hab/año. 1953 y 1954 la ingesta fue de 87 a 88 kilos. En 1985 y 1986, 82 y 85 kilos