Sube el consumo de carne porcina

Federico Albarenque

 -El consumo de carne alcanza su mínimo histórico (y los precios suben 70% interanual)En mayo, el producto aumentó más del 6%. Los argentinos comen apenas 46,5 kilos por habitante por año. El pollo también subió casi 70%.

El Censo del INDEC dejó de manifiesto un dato todavía más crítico respecto a la caída del consumo de carne vacuna en la Argentina. Es que las entidades que miden este guarismo utilizaban como base una población de 46,2 millones de habitantes, pero en realidad en la Argentina hoy viven 47,3 millones. Por eso, la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) recalculó los números y los argentinos actualmente estarían consumiendo apenas 46,5 kilos por habitante por año, cuando antes del Censo Nacional el consumo era de 47,4 kilos. Esta nueva cifra es la más baja en la historia y marca un retroceso de alrededor del 30% en 15 años.

-Un factor es la suba del precio de la carne, la suba interanual del precio del producto en el mercado interno alcanza el 70%.Ni las limitaciones a las exportaciones sirvieron para contener los valores en el mercado interno. Es que en líneas generales hay poca disponibilidad de hacienda en el mercado, en un contexto en el que crecen fuerte los costos de producción.

Por lo pronto, los precios siguen siendo los grandes salvadores del mercado internacional. En el primer cuatrimestre del año, las exportaciones argentinas de carne vacuna totalizan las 262.000 toneladas peso carcasa, 6% menos que en enero-abril del año pasado. Mientras tanto, los ingresos fueron u$s1.078 millones, 31% más que en igual período del 2021. Según indican en el sector exportador, se espera un reacomodamiento a la baja de los valores internacionales que podría complicar el negocio, pero lo cierto es que eso por el momento no se está efectivizando.

-Por la importación cae el costo de la carne porcina, pero daña la producción local.El consumo de cerdo está en niveles récord. El pechito vale 650 pesos el kg, versus los 1.000 pesos del asado de carne vacuna.

La carne de cerdo es hoy magra y compite en la mesa con la carne vacuna.

Como China dejó de comprar carne de cerdo, hay excedente en todo el mundo y el producto se abarató. Argentina aumentó la importación y hoy cuesta casi la mitad que la carne vacuna.