Crece el consumo de cerdo: "Hay un efecto sustitución de la carne vacuna"

A raíz del incremento que tuvo la carne vacuna en los últimos meses, se ha notado un incremento en el consumo de carne de cerdo en todo el país.

En diálogo con Cadena 3, Carlos Cazenave, actual miembro del principal operador del mercado de cerdo en Argentina (PORMAG) y exvicepresidente de la entidad, aseguró que dicha práctica se da "por un efecto de sustitución". 

"Lo que ha pasado es que bajó un poco el consumo de la carne de vaca por su precio. Entonces, hubo un efecto sustitución", sostuvo.

En ese marco, dijo que ahora el carnicero está acostumbrándose a ofrecer más cerdo "porque le queda mayor margen de rentabilidad y, además, la carne de cerdo está en los mejores precios competitivos para el consumidor, de muchísimo tiempo a esta fecha".

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A su vez, dijo que la carne de cerdo ha bajado aproximadamente un 25% y "lentamente se empieza a notar en el mostrador para que la gente tenga ofertas convenientes".

En esa línea, reveló: "Hace muchísimo tiempo que no se trabajaba la molida de cerdo. Hay gente que está conociendo el osobuco de cerdo y otros cortes".

Tras ello, aseguró que el consumidor argentino disfruta de una "calidad de producción muy buena".

Por ello, dijo que en Argentina "la carne de cerdo tiene todo para crecer". Y culminó: "Tiene mucho que ver con los hábitos y que el consumidor lo descubra para distintos platos, pero ya hoy en día en casi todos los restaurantes hay un plato que tiene cerdo y eso es muy bueno para el sector".

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Informe de Alejandro Bustos.