Se profundiza la crisis en los restaurantes de Buenos Aires

Ante el anuncio del presidente Alberto Fernández de que la cuarentena en el AMBA seguirá sin cambios hasta el 16 de agosto, el titular de la Asociación de Hoteles Restaurantes, Confiterías y Cafeterías de la República Argentina (AHRCC), Ariel Amoroso, mostró su preocupación por la profundización de la crisis del sector que cada vez está más lejos de poder volver a abrir sus puertas en esa parte del país.

“Hace cuatro meses que estamos cerrados y en principio se perdió todo lo fresco, la cadena de pagos está cortada y hay que pagar en efectivo todo lo que se necesita para empezar a trabajar y todo lo que es gaseosa o cerveza más algún que otro arreglo que hay que hacer, porque cuando volves a prender todo encontras cosas rotas, más la mínima modificación por el tema del Covid requiere una apertura”, explicó Amoroso a Cadena 3.

Según indicó en Capital Federal entre un 12 y 15% de los establecimientos no podrá volver a abrir ya que se precisan unos 600 mil pesos para poder arrancar de nuevo.

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“No hay apoyo estatal y en dos o tres meses muchos van a terminar quebrando porque para que el negocio funcione, una venta promedio tiene que estar a un 70% de capacidad y no vamos a abrir con más de 30%, por lo tanto, al otro hay que tratarlo de cubrir con otras formas a bajos costos, porque si no vamos a sucumbir cuando estemos por abrir”, remarcó.

Según Amoroso, ya cerraron definitivamente sus puertas entre 1.200 y 1.500 locales sólo de gastronomía, lo que representa unos 10 mil empleados que se quedaron sin trabajo en Capital Federal.

Hay cadenas nacionales e internacionales que fueron cerrando locales, pero más preocupante son las pymes

“El 96% del mercado nuestro es manejado por pymes y gente que trabaja hace años detrás de su mostrador y hubo un crecimiento ascendente y después de muchísimos años en que creció la gastronomía ahora se vuelve a foja cero”, lamentó.

No hay empresa que pueda aguantar cuatro meses con cero facturación y eso está pasando en Buenos Aires

Al respecto advirtió que la facturación del delivery o el take away es mínima y apuntó contra las aplicaciones que permiten este servicio que encima aumentaron las comisiones cobrando entre el 25 y 40% del valor del producto.

“Si no quebró más gente fue gracias a que el gobierno nacional puso el tema del ATP y cuando empecemos a abrir vamos a tener ese diferenciador de venta, por eso creemos que los ATP sería uno de esos apoyos que necesita la gastronomía”, concluyó.

Entrevista de Informados.