Jérôme Mathe llevó Francia a la cocina de Goulu

Dando inicio a la 7ª Semana de Cultura Francesa en Córdoba, el prestigioso chef francés Jérôme Mathe preparó un menú de cinco pasos con el que deleitó a los comensales.

El pasado fin de semana comenzó Viví Francia, la Semana Francesa que la Cámara de Comercio e Industria Franco-Argentina organiza anualmente desde 2013 en Córdoba.

Durante siete días, Francia se hace presente en la ciudad con todas sus expresiones: mercaditos, eventos de moda, gastronomía, vinos, muestras de arquitectura, música, cine, etcétera.

Hay una amplísima programación de actividades para disfrutar, una de ellas es el circuito gourmet. En este marco, en la noche de este lunes el prestigioso chef francés Jérôme Mathe cocinó en Goulú, el restaurante de Gabriel Reusa, un menú de 5 pasos fusión franco-argentino, maridados con excelentes vinos de La Posta y Luca, de Laura Catena.

El menú inició con un huevo coque con salmón y crema de eneldo. A continuación se sirvió una mousse de foie al oporto añejado. 

El pescado dijo presente con un nage de langostinos y calamar en jugo de bouillabaise. 

Como plato principal, un entrecot de cordero en costra de hierbas frescas, kibebe de cremoso de cabra. 

El postre fue dacquoise de coco, frutos rojos y chantilly de pistacho y los infaltables café y petits fours.

Además de ser vicepresidente de Lucullus, la Asociación de Gastronomía Francesa de Argentina, Miembro del Consejo Directivo de la CCFA, Cámara de Comercio Franco-Argentina y miembro de la Académie Culinaire de France, Jérôme Mathe es propietario de Villa Ocampo Bistró, un restaurante ubicado en San Isidro (Buenos Aires) donde ofrece un menú inspirado en la cocina francesa y realiza eventos gastronómicos.

“Viví Francia en Córdoba” se extenderá hasta el 13 de octubre. Toda la información sobre los eventos en vivifrancia.com.ar

Informe de Yeny Ortega Benavides.