Rancho Grande se llevó el premio a la mejor milanesa

Este lunes, en el hotel Quorum, se realizó una competencia en donde 24 de los 50 restaurantes participantes de la segunda edición de la Semana de la Milanesa compitieron para saber quién hace el plato más rico de Córdoba.

Participaron 24 equipos: El Bodegón del Sur, La Sifonda, Café de la Plaza, Hotel de la Cañada, Primo, Hotel Sheraton, Milá, Nórdico, Pepecito, Rancho Grande, Ña Pancracia, Estación 27, Juan Griego, Martinoli, Renato, Questa Milanga, Le Marine, Los Aliños (Howard Johnson Hotel & Suites La Cañada), Carmelo, Espacio Tejeda, Mundano Street Food, Pisco Mar, Chance y San Cayetano. 

El jurado estuvo conformado por chefs, periodistas y profesionales del sector gastronómico divididos en tres grupos para hacer más fluida la competencia.

Del jurado A hicieron parte Roal Zuzulich -C- (chef Herencia y Sibaris), Rebeca Bortoletto -C- (SRT), Nadim Richa (Bullanga), Enzo Marchetti (Giraudo) , Gabino Esribano (Cámara Gastronómica de Córdoba), Marcelo Montarzino (Manfrey), Maxi Rosatto (Cinzano) y Luis Arroñades (Subdirector CPC Centro América). 

El jurado B lo conformaron José Heinz -C- (La Voz del Interior), Yeny Ortega Benavides-C- Cadena 3, Nadia Dono (Pretto, Mercado Norte), Mariel Loza (Lutti Productos Alimenticios), Juan Bernaus (Cadena 3), Silvina Carranza (bodega Santa Julia), Juan Pablo Martínez (La Voz del Interior) y Laura Bordi (Productos Bordi).

Finalmente, el jurado C contó con la presencia de Andrea Franceschini -C-, Cecilia Bazán -C- (Vía País), Pablo Salvador (Andrea Franceschini), Ayelén Actis (Infonegocios), Martín Brizio (Cosquin Rock FM), Diego Florio (Grupo Shopping), Fernando Faraco (Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica de Córdoba) y Gustavo Molinero (El Club de la Milanesa). 

Cada grupo probó 8 milanesas. De cada milanesa en competición, se evaluó con un puntaje de 1 a 10 el rebozado, la calidad de la carne, la condimentación, la cocción y el sabor. 

Dos jurados de cada zona fueron “capitanes” y representaron a su zona en la instancia final de la competencia a la que llegaron Rancho Grande, Hotel Sheraton y Milá.

El podio quedó de la siguiente manera: Tercer lugar para Milá, segundo lugar para Hotel Sheraton y primer lugar para Rancho Grande, que se consagró como el restorán con la mejor milanesa de Córdoba para el 2019. 

La propuesta fue simple y clásica: milanesa de nalga con queso, tomates secos y ripio de rúcula.

Tras la premiación, José (el Cholo) Cardozo, chef de Rancho Grande desde hace 50 años, dijo a Cadena 3 que “el secreto es hacer su propio pan rallado y dejarla con huevo de un día para otro para evitar que el rebosado se separe de la carne y lograr que todo el gusto quede en la milanesa”. 

“Me siento feliz por haber podido lograr algo lindo para la gente”, concluyó emocionado. 

José Cardozo, chef de Rancho Grande.

La Semana de la Milanesa se extenderá hasta el próximo domingo 1 de septiembre. 

Hay promociones y menús especiales en los 50 restaurantes adheridos. Todas las propuestas aquí. 

Informe de Yeny Ortega Benavides.