Chico Pan: pasión, constancia y compromiso
Gastón Ñañez tiene 28 años, es cordobés y gastronómico de profesión pero su pasión es la panadería de Masa Madre. En un par de años convirtió la casa de sus abuelos en un próspero negocio: "En el Nombre del Pan".
15/03/2024 | 11:15Redacción Cadena 3
En pleno barrio Alto Alberdi, de Córdoba, hace un tiempo que el boca en boca no para: "Tenés que probar las cosas que hace 'Chico Pan'", "las mejores medialunas de Córdoba", "el chico no para de crecer".
Hasta la calle Pedro Arata 2.250 nos fuimos para conocer la historia a fondo. Tocamos la puerta y el mismísimo "Chico Pan" nos invitó a pasar. El olor a masa fresca invadía todo el lugar y el calor de los hornos empezó a sentirse.
Resulta que Gastón estudió gastronomía y trabajó muchos años en la cocina del Hotel Sheraton. Pero aunque cocinaba de todo, su pasión por la panadería iba creciendo: "Yo tenía mi masa activa y mientras hacía otras cosas también me iba perfeccionando con la masa madre. La llevaba en un taper en la mochila, por eso me pusieron 'Chico Pan'", cuenta.
La pandemia le dio el impulso que le faltaba para dedicarse de lleno. Comenzó a subir videos a las redes sociales y se sumó a "la guerra de panaderos" de Masa Madre. Su popularidad creció y fue entonces que se decidió a vender al público.
Primero fueron algunos pedidos para conocidos y amigos, después otros comercios gastronómicos comenzaron a encargarle mercadería. Hoy tiene su propia panadería en la que fue la casa de sus abuelos y le puso "En el Nombre del Pan".
El imperdible: ¡la medialuna! Pero todo, todo lo que sale de esos hornos vale la pena.
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