Il Forno Di Marco, el sabor de la pizza italiana en Córdoba
El restorán está en Antonio del Viso y Tucumán. Ofrece pizzas cocinadas con un horno realizado por su propio dueño, Marco Tebaldi, que llegó de Padua con su conocimiento gastronómico.
12/06/2015 | 14:16Redacción Cadena 3
El restorán Il Forno Di Marco, ubicado en Antonio del Viso y Tucumán, en la zona de Alta Córdoba, ofrece el mejor sabor de la pizza italiana cocinada con un horno realizado por su propio dueño, Marco Tebaldi, que abrió el local junto a su mujer, María Rosa "Kitty" Oliva.
Tebaldi comentó el secreto de sus pizzas a Cadena 3: "Es un horno que lo hice todo yo, desde la base a la punta. Tiene un metro y medio de diámetro. Para hacer la pizza uso estilo italiano, dejo que descanse bien la masa, cuando está lista empiezo a armarla con la salsa, la muzzarella y los ingredientes, y después la pongo en el horno, que va a gas".
"Este trabajo siempre fue mi pasión, le voy a dedicar bastante tiempo. El mínimo que dejo estacionar la masa son siete u ocho horas. Los que vienen a comer la pizza comen una masa de un día antes. Me parece que hay pizzeros que se preguntan porqué se levanta la masa. Hay un procedimiento químico y hago como un camino", agregó.
La pizzería comenzó en 2012 en La Trattoria, un local ubicado en Tucumán 474 que pertenece a los suegros de Tebaldi, quienes le dieron un lugar para que elabore sus pizzas, y desde abril tiene su propio espacio, donde realiza la pizza como un arte.
