Cómo conocer "San Luis en un bocado" de la mano de una chef top de Argentina
Descubre la experiencia gastronómica de El Rincón de Virginia, donde la chef María Virginia García ofrece un recorrido por los sabores de San Luis, destacando la riqueza culinaria de la región en cada plato.
25/01/2025 | 14:04Redacción Cadena 3
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El Rincón de Virginia, un restaurante ubicado en la Villa de Merlo, San Luis, invita a los comensales a descubrir los sabores de la provincia a través de la alta cocina. La chef María Virginia García, con experiencia en las mejores cocinas de Manhattan y del país, ha regresado a su tierra natal para ofrecer una experiencia gastronómica única.
En diálogo con Cadena 3, García explicó la diversidad de sabores que se pueden encontrar en San Luis. "San Luis tiene muchos sabores. Podemos recorrer la provincia de norte a sur, este oeste. Desde el sur con las salinas, hasta San Francisco del Monte con sus truchas", detalló. La chef también destacó la riqueza de la cocina de sierras, que incluye productos como corderos y cabras, y mencionó el surgimiento de nuevos productores en la región.
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García introdujo el concepto del "quinto sabor", que se relaciona con el umami y complementa las sensaciones saladas, ácidas, grasas y dulces. "El paladar siempre va avanzando, por suerte va creciendo. La cocina no es solo una cuestión para comer y llenarse el estómago, sino es una experiencia", afirmó. Según la chef, cada bocado debe evocar la esencia de San Luis, haciendo que los visitantes recuerden su paso por la provincia.
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Uno de los platos recomendados por García es el pastel de cordero ahumado, braseado durante 14 horas en un horno de barro, acompañado de puré de boniato y miel, con un precio de $18.400. "Un bocado para recordar para siempre la provincia de San Luis", concluyó.
Para quienes deseen explorar la gastronomía de San Luis, el Rincón de Virginia se presenta como un destino imperdible, prometiendo una experiencia culinaria que resalta la riqueza de la región en cada plato.
Informe de Agustín González
