Sabores de Caroya: tradición y calidad en productos artesanales

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Sabores de Caroya es un emprendimiento familiar que surgió enfocado en la producción artesanal de alimentos tradicionales de esta región de la provincia de Córdoba. 

Este proyecto se especializa en la creación del Salame Típico de Colonia Caroya, un producto emblemático que se complementa con una variedad de jamones, bondiolas, lomitos, dulces y conservas.

La calidad de las materias primas es fundamental en el proceso de producción, así como el cuidado en la elaboración, maduración, y el tiempo de estacionamiento en sótanos, que son factores que garantizan un sabor y calidad inigualables.

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Sobre el proceso de maduración, cada salame se ata uno por uno y se pone en el secadero entre 24 y 48 horas para que salga el exceso de humedad.

El emprendimiento no utiliza químicos ni aditivos artificiales en la elaboración y conservación de sus productos, lo que permite ofrecer un producto que se define como natural y artesanal por excelencia.

"Nosotros somos elaboradores del salame típico de la Colonia, entre otros fiambres como jamón crudo y bondiola", explicó Fernanda, una de las encargadas del lugar, a Cadena 3. 

Además, mencionó innovaciones en la producción de salames, como la incorporación de pistacho y cúrcuma para ofrecer nuevos sabores a los consumidores.

También resaltó la variedad de productos disponibles: "Nosotros tenemos todo, de todas las marcas. Solamente vendemos vinos de Colonia Caroya". Entre los productos, se encuentran vinos de productores locales y una cerveza artesanal elaborada en la zona.

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Informe de Orlando Morales.

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