El consumo de carne vacuna aumentó un 13,1% en enero-febrero a pesar de la suba de precios
La Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados informó que en el primer bimestre del año el consumo de carne creció un 13,1% interanual, a pesar de un notable aumento de precios.
24/03/2025 | 12:36Redacción Cadena 3
Durante los primeros dos meses de este año, el consumo de carne vacuna registró un notable repunte del 13,1% en comparación al mismo período de 2024, alcanzando un consumo aparente de 392,7 mil toneladas res con hueso. Esto representó un aumento absoluto de 45,5 mil toneladas respecto al año anterior.
A pesar del incremento en la demanda, la producción de carne cayó, totalizando 499 mil toneladas res con hueso, un 1,7% menos que en el mismo bimestre del año anterior. Esto evidencia una contracción, ya que la cantidad de carne disponible se redujo en 8,5 mil toneladas comparado con el año pasado.
En febrero, el consumo per cápita de carne vacuna se mantuvo en cifras históricamente bajas, alcanzando 48,8 kilos por año, un 5,4% inferior al registro del año pasado. Sin embargo, se observó un leve aumento mensual, superando los 47,8 kilos de enero.
Este crecimiento en el consumo ocurre en un contexto de aumento significativo en los precios al consumidor. En febrero, el precio de las carnes y derivados se incrementó un 7,6%, contribuyendo a una inflación general del 2,2% en el Gran Buenos Aires.
Desde CICCRA mencionaron que “la desaceleración de precios se interrumpió debido a un aumento del 12,1% en los precios promedio de los cortes vacunos, lo que generó un aporte del 0,6% a la variación mensual”.
Además, explicaron que el impacto del aumento de precio en la carne comenzó a finales de enero, y por lo tanto, se reflejó en los datos de febrero, dado que el índice es calculado con variaciones promedio mensuales.
El informe también destacó que en el mes de enero a febrero, el precio de la nalga fue el que más incrementó, con un aumento del 13,6%, seguido por el cuadril con un 13,1%. Otros cortes como la paleta y la carne picada común también presentaron aumentos significativos.
Sin embargo, en comparación interanual, el panorama muestra una desaceleración en el ritmo de precio, que se ubicó en un 68,6%, alineándose con la tendencia de disminución en el sector de alimentos y bebidas, que lleva 11 meses consecutivos de menores aumentos.
