Las Fiestas y los alimentos: cuidados para no sufrir intoxicaciones

La seguridad alimentaria cobra especial relevancia en estas fiestas, donde el consumo masivo de alimentos puede aumentar el riesgo de intoxicaciones. Eduardo Elizalde, secretario de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (ASSAL), compartió recomendaciones clave para prevenir incidentes durante las celebraciones.

Elizalde enfatizó la importancia de "comprar siempre en comercios habilitados" y evitar las ventas callejeras. "Siempre comprar de aquel alimento del cual conozcamos cuál es la procedencia", subrayó en diálogo con Radioinforme 3, por Cadena 3 Rosario. También destacó que mantener la cadena de frío es fundamental. "Una vez que está elaborado, lo vamos a consumir después, lo guardamos en la heladera y después lo recalentamos", explicó.

La manipulación adecuada de los alimentos es otro aspecto crítico. Elizalde advirtió sobre la contaminación cruzada, recomendando el uso de "diferentes utensilios, tablas, repasadores, cuchillos para lo que sea alimento crudo y cocido". En relación a la carne, aclaró que "no hace falta lavarla" antes de cocinarla, ya que "los recaudos ya lo tuvieron en la carnicería".

Respecto al transporte de alimentos, Elizalde sugirió llevar una conservadora con hielo si el trayecto supera una hora: "Es importante porque cuando la carne o cualquier elemento refrigerado toma la temperatura ambiente, empiezan a desarrollar los microorganismos".

Las mayonesas caseras también son un punto de atención, y para Elizalde "no son recomendables". Para finalizar, El secretario de ASSAL también mencionó la importancia de no dejar las comidas preparadas en la mesa por mucho tiempo.