Carniceros, principales perjudicados por el acuerdo nacional

“Esto comenzó hace 30 días, cuando anunciaron que la carne estaba atrasada y que iba a subir un 30% para las fiestas, lo que efectivamente está ocurriendo. Es un disparate”, dijo.

Según Williams, “aluden a que está retrasada, que ha habido un alza del ganado en pie y de los granos”, que es de lo que se alimentan los terneros, además del pasto.

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“Es cierto que ocurre esto, pero se ha ido escalonando para que no se sienta, porque deja a la mayoría de los consumidores sin carne para las fiestas”, explicó.

Aseguró que la situación “es problemática” y se refirió a la medida del Gobierno que limita los precios de tres cortes de carne: matambre, vacío y costilla.

“Van a salir estos cortes que son de los frigoríficos de exportación, que no los pueden vender en el mundo porque nadie los compra, y con el precio al que lo han puesto, lo van a vender bien, es con precios de dos meses atrás”, dijo, refiriéndose a la baja de 25% sobre el valor estipulado por convenio del Gobierno nacional con los exportadores.

Sin embargo indicó que “los exportadores dijeron que no se encargarán de la logística porque se les va el precio a las nubes”.

“Y los proveedores y los frigoríficos no hacen esa rebaja, porque la media res son 24 cortes con todo incluido, no podemos sacar esos tres cortes y bajarles el precio, ¿Dónde subimos esa diferencia? ¿A los cortes que ya no podemos vender por lo caros que están?”, cuestionó el representante de los carniceros.

A esto se le suma los costos de alquiler y manutención de las carnicerías, que, según Williams, también han aumentado. “Hoy alquilar en un lugar bueno cuesta fortuna, aumento de salarios no hubo, subieron los costos”, indicó.

Williams se mostró preocupado por el aumento de precios de hace tres semanas. “Con el feriado largo fue peor. Ahora vienen las fiestas y el Gobierno está inyectando dinero en las tarjetas alimentarias, pero no sé qué va a pasar en enero y febrero”, expresó.

Según datos del Indec, el precio de la carne se disparó un 57% este año, unos 20 puntos porcentuales más que al inflación.

Entrevista de Fernando Genesir.