Un frigorífico apuesta por la carne Wagyu: sabor y terneza
El titular de "Logros", Mariano Grimaldi, habló con Cadena 3 y explicó cómo inició este emprendimiento, que hoy exporta productos a gran parte del mundo con su sello argentino. Escuchá.
17/07/2022 | 11:56Redacción Cadena 3
En 1995 tomamos la decisión de viajar a Japón para investigar qué es la carne Wagyu, que tiene la característica que al comerla se conjugan una inmensidad de sabores y terneza
Nos gusta innovar y desarrollar cosas nuevas
En Japón estuvimos un mes y medio realizando el curso
Pudimos tener alguno de esos animales gracias a los criaderos. La raza se llama Wagyu, muy demandada en el mundo por su sabor y terneza
Ese tipo de carne se produce en Córdoba y no sólo eso, sino que la estamos enviando al mundo
Esta semana estaremos exportando cientos de kilos hacia China, nuestro principal importador
Los novillos pesan 700 kilos cada uno
Es una delicatessen, productos muy específicos y seleccionados que se consiguen en el frigorífico de Rio Segundo
La producción es escasa, es una cría por año. Por el tipo de alimentación que tienen los animales, es muy costosa la producción
El 70% de las exportaciones de carne argentina se dirigen a China
El frigorífico está exportando a todos los países con los que tengamos habilitación, como el mercado europeo, Estados Unidos, todo el Mercosur y la gran demanda mundial, que es China
En Argentina se come la mejor carne del mundo y no creo que sea cara. Todas las semanas pueden encontrarse ofertas interesantes, se trata de buscar
El rodeo base de Argentina es el angus, que creo es de los mejores en el mundo
A los argentinos nos conocen por la carne
La carne tiene que comerse jugosa para que se pueda apreciar todos los sabores, si se cocina de más tiende a endurecerse
Entrevista de Rony Vargas.
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