Si bien la pandemia afectó fuertemente al sector gastronómico, es uno de los rubros que en Buenos Aires sigue creciendo y siendo uno de los principales atractivos, tanto para locales como para visitantes. Así lo demuestra la reconocida guía norteamericana especializada en gastronomía y viajes "Eater". En su guía "Dónde comer en 2022", incluyó a la capital argentina entre uno de los 13 destinos que recomienda para viajar y probar sus platos.
Son 38 los restaurantes que la publicación considera "esenciales" y advierte a los extranjeros que no deben ir únicamente a conocer cafés y parrillas tradicionales, sino que los anima a probar más que los bifes, pastas y buenos vinos típicos de Argentina.
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Los responsables del ranking aseguran que: "muchos tradicionalistas no consideran legítima una comida de restaurante a menos que abunden en la mesa montones de cortes a la parrilla. Pero en los últimos años, una nueva generación de gastrónomos ha mirado más allá de la parrilla y ha despertado un interés en los platos centrados en vegetales, sabores mundanos y alimentos reconfortantes reinventados del pasado argentino".
La guía no sólo seleccionó restaurantes, sino que la selección incluye también cafés y hasta heladerías. Están contemplados de barrios céntricos y periféricos, tradicionales y polos emergentes.
La lista está ordenada por ubicación geográfica y estos son los 10 primeros:
1. Alo's Bistró Moderno (Blanco Encalada 2120, Boulogne)
Foto: Instagram @alosbistro
"Vale la pena el viaje hasta el barrio de San Isidro para degustar los platos que emergen de la cocina abierta de Alejandro Féraud. Este bistró moderno, que abre para el desayuno, el almuerzo y la cena, se convirtió rápidamente en un éxito por su forma única de transformar los sabores argentinos familiares", describe Eater.
2. Narda Comedor (Mariscal Antonio José de Sucre 664)
Foto: Instagram @nardacomedor
La publicación hace hincapié en la figura reconocida chef, que pone las verduras en el "escenario principal" de la cocina. Sus platos son producto de la inspiración de los viajes de Narda Lepes por Asia, Medio Oriente y América Latina.
3. Corte Comedor (Av. Olazábal 1395, Belgrano)
Foto: Instagram @cortecomedor
"Aunque el chef uruguayo (y discípulo de Francis Mallmann) Santiago Garat cambia constantemente el menú, se puede esperar que sirva solomillo, rib-eye, lomo de cerdo y chorizos caseros de la mejor calidad", afirma el comentario de Eater. Además recomienda la Carnicería Corte Carniceria como "una de las mejores de la ciudad".
4. La Kitchen (Nuñez 3400, Saavedra)
Foto: Instagram @lakitchen.ba
Famosa por sus panificados dulces y salados, no faltan los fosforitos en fiestas y reuniones familiares. De acuerdo con Eater, "siempre es un buen momento para disfrutar de una masa de hojaldre glaseada dulce rellena de jamón y queso. Muchos clientes van por chipas, bocadillos de pastrami sobre pletzalej y croissants repletos de mermelada de frambuesa".
5. Heladería Gruta (Mariscal Antonio José de Sucre 2356, Belgrano)
Foto: Instagram @heladosrgruta
"Si bien Argentina puede ser famosa por su carne, el héroe anónimo de la escena gastronómica es el helado", afirma Eater. Los 3 sabores que recomienda son: dulce de leche, sambayón y chocolate.
6. Anafe (Virrey Avilés 3216, Colegiales)
Foto: Instagram @anafe.ba
Eater hace énfasis en la reinterpretación de las cocinas de Europa del Este, Iatlia y Oriente Medio en pequeños platos que remarcan la textura, la frescura y el sabor. Los vegetarianos quedarán satisfechos, ya que más de la mitad del menú es vegetariano.
7. Atelier Fuerza Dos (Delgado 1461, Colegiales)
Foto: Instagram @atelierfuerza
Para Eater, es una de las panaderías que creció más rápidamente en el país. Agrega que su misión es poner de relieve la cultura panadera argentina de la mano de jóvenes pasteleros, con los favoritos tradicionales como la tarta de ricotta, la pastafrola, las palmeritas, los alfajores, los coquitos y el chipa.
8. Mishiguene (Lafinur 3368, Palermo)
Foto: Instagram @mishigueneba
"El exclusivo restaurante judío del chef Tomás Kalika recrea platos asquenazíes, sefardíes, israelíes y del Medio Oriente utilizando ingredientes frescos y técnicas modernas de una manera que intriga y evoca nostalgia. El pastrami con hueso te dejará absolutamente boquiabierto", destaca Eater.
9. Casa Cavia (Cavia 2985, Recoleta)
Foto: Instagram @casacavia
Esta hermosa casa antigua comparte espacio con un centro cultural, editorial, bar, floristería, cafetería y restaurante. Eater asegura que la carta tiende a inspirarse en ingredientes de temporada, mientras que el bar "sirve algunos de los mejores cócteles del barrio".
10. Catalino (Maure 3126, Colegiales)
Foto: Instagram @catalinorestaurante
Sobre Catalino destaca la "cocina sincera" que hace "comida sincera cuidadosamente elaborada con ingredientes agroecológicos". Recomienda relajarse en el patio y probar el choripán (bocadillo de chorizo) con chimichurri y salsa criolla, las costillas de jabalí y el flan con dulce de leche casero de postre.
Esta es la lista completa:
11. La Mezzetta (Av. Álvarez Thomas 1321, Villa Ortuzar)
12. Strange Brewing (Delgado 658, Colegiales)
13. La Carnicería (Thames 2317, Palermo)
14. Tres Monos (Guatemala 4899, Palermo)
15. El Preferido de Palermo (Jorge Luis Borges 2108, Palermo)
16. La Fuerza (Dorrego 1409, Chacarita)
17. Na Num (Roseti 177, Chacarita)
18. Don Julio (Guatemala 4699, Palermo)
19. Donnet (Av. Jorge Newbery 4081, Chacarita)
20. Panadería de Anchoíta (Aguirre 1562, Chacarita)
21. Nuestro Secreto (Posadas 1086, Recoleta)
22. Roux (Peña 2300, Recoleta)
23. Gran Dabbang (Av. Raúl Scalabrini Ortiz 1543)
24. Aramburu (Pasaje del Correo, Vicente López 1661)
25. Panadería Medio Oriente (José A. Cabrera 4702)
26. La Cocina (Av. Pueyrredón 1508)
27. Julia Restaurante (Loyola 807)
28. La Alacena (Gascón 1401)
29. Parrilla Peña (Rodríguez Peña 682)
30. Los Galgos (Av. Callao 501)
31. Don Ignacio (Av. Rivadavia 3439)
32. Chila (Av. Alicia Moreau de Justo 1160, Puerto Madero)
33. Café San Juan (Chile 474)
34. Nilson (Carlos Calvo 463)
35. Urondo (Beauchef 1204)
36. El Ferroviario (Av. Reservistas Argentinos 219)
37. Una Canción Coreana (Av. Carabobo 1549)
38. Yiyo El Zeneize (Av. Eva Perón 4402)
